Ensaladas de Verano: Hojas Verdes, Ciruelas, Almendras y Grana Padano.

No hay como una buena ensalada a la hora de comer en estos dìas calurosos! Sea para abrir un almuerzo o como plato unico, ellas estàn siempre presentes en las mesas del verano.

Enriqueciendolas debidamente, podemos transformarla en un plato completo, ideal para llevarla a la playa o a la pileta y asi poder saborearla debajo de la sombrilla.

En particular, podemos hechar mano a las frutas que abundan en esta estaciòn y combinarlas con las hojas que se quieran. Y si le agregamos frutas secas y queso, le daremos el contenido de proteinas necesarias, que transforman esta ensalada que hoy les propongo, en un plato fresco, balanceado y muy reponedor.

Vamos a la receta!

Hojas verdes: lechuga simple, rucula , albahaca y salvia.

Un puñado de almendras.

3 ciruelas frescas

50 gr de Grana Padano

Para alinear:

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de vinagre de manzana

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

Descarozar las ciruelas y cortarlas en gajos.

Lavar las hojas y disponerlas en un bowl junto a la fruta en gajos. Tener la salvia por separado.

Con ayuda de un mortero, machacar las hojas de salvia hasta reducirlas a un purè.

Incorporar las almendras y triturarlas dejandolas mas bien gruesas.

Cortar el Grana en hojas finas con ayuda de un cortador de verduras.

Incorporar el pesto y el queso a las hojas con la fruta.

Para el condimento:

Mezclar la mostaza con el vinagre y el aceite emulsionando bien y agregar solo una pisca de sal, teniendo presente que ya el Grana y la mostaza son salados, para no pasarnos de lo necesario.

Si la transportamos a algun lugar, no condimentemos la ensalada antes, sino que nos llevamos el alineo en un recipiente aparte y lo colocamos justo antes de comerla.

Que la disfruten !! y

Buon Appetito a Tutti!!!!