Como en Sicilia: Berenjenas "a Beccafico". Semana de Todo Relleno.

Esta receta originalmente se hace con sardinas. Las "Sarde a Beccafico" son un plato tipico en Sicilia, originario de Palermo. Segun la historia, las familias nobles consumian un ave, llamado Beccafico, ya que se alimentaba de higos :becca de "beccare" picar, "fico" de higo. Lo comian con un relleno de pan, pasas de uvas y piñones. Era un plato de clase y no accesible al pueblo. Siendo la mayoria pescadores y teniendo a mano las sardinas, se cuenta que las comenzaron a rellenar como se hacia en las casas nobles con el beccafico. Al menos asi podian gustar un plato que se le pareciera. Con el tiempo se transformò en una receta muy popular.

Esta propuesta es con una verdura muy siciliana tambien, las berenjenas y si se obvian las anchoas que les he colocado pueden ser un optimo plato vegetariano.

Es un plato muy sabroso que se puede comer como entrada o incluso unico. Yo en este caso las convertì en una interesante guarniciòn para acompañar unos filetes de bonito al horno con cebollas y limòn. Otro plato super siciliano.

Vamos a la receta super facil!

Ingredientes:

2 berenjenas grandotas

1 rebanada de pan blanco

1/2 tazza de pan rallado

5 anchoas saladas

2 cucharadas de aceitunas negras descarozadas(opcional)

2 cucharadas de perejil picado fresco

2 cucharadas de pasas de uva

2 cucharadas de piñones tostados

aceite de oliva ,sal y pimienta

Cortar las berenjenas a lo largo y hornearlas por 20 minutos a 200º. En la receta original se las frie, yo las prefiero cocidas asi.

Preparar el relleno:

Humedecer la rebanada de pan con un poco de agua y aceite de manera que se desaga y escurrirlo bien.

Asi nos quedara una base para el relleno.

Desalar las anchoas bajo el chorro de agua corriente.

Las pasas las habremos hidratado previamente en un poco de agua caliente y luego las escurrimos.

Colocar en un recipiente y agregar todos estos ingredientes. Las anchoas las he picado previamente. En la receta original no estan porque obviamente se hace con sardinas, pero con las berenjenas son super interesantes de agregar ya que le da ese toque de comida marinera.

Mezclar y agregar el pan rallado para obtener un relleno màs seco y moldeable. Pongan la cantidad que la mezcla les absorba sin que quede arenoso.

Condimentar con sal y pimienta. Hay quienes les ponen un peperoncino seco picadisimo.

Distribuir el relleno en cada rebanada de berenjena asada.

Enrollar y fijar con un palillo.

Colocar en un recipiente para horno cuando hayan terminado todas las berenjenas.

Espolvorear con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.

Llevar a horno a 200º por unos 10-15 minutos que servirà para gratinarlas.

Aqui las he servido dos por comensal con el filet de bonito.

Son realmente deliciosas, retrotraen a sabores del medio oriente, caracterìstica de la cocina tipica siciliana.

Y son muy faciles de hacer!

A ver si las prueban!

Buon Appetito a Tutti!