Pollo al Horno en Salsa de Yogurt y Finas Hierbas.

Todavia resisten las hierbas aromàticas en mi jardin. Y del sur de Italia, continuan a llegar tomatitos cherry y verduras maravillosas.

Como si me quisiera prender de la colita del calor que nos ha dejado y antes de que lleguen los primeros hielos, hize esta receta para mantener en la memoria las notas frescas y nostalgicas de un verano que ya fue.

Pero no se engañen ! El susodicho plato llegò tibio a nuestra mesa para arroparnos como es debido, y se delatò veraniego ,solo cuando descubrimos el crocante de las verduras, que se habrian paso entre estas patitas de pollo tiernizadas por una marinada cargada de sabor a huerta!

Vamos a la receta!

Ingredientes (para 4 personas)

8 patas de pollo

1 limòn organico (por eso de la càscara)

2 dientes de ajo

150 gr de yogurt blanco natural

1 copa de vino blanco - en mi caso de Uva Fragolina (dulcisimo!)

Hierbas aromaticas varias: salvia, romero, tomillo, perejil, menta)

1/2 cucharada de semillas de hinojo

1/2 cucharada de gengibre en polvo

2 clavos de olor

sal y pimienta

Guarniciòn: judias verdes (chauchas)(cocidas al vapor) con cebolletas picadas, un diente de ajo picadisimo, tomatitos cherry y hojas de albahaca, condimentadas con aceite de oliva extravirgen.

Picar bien todas las hierbas frescas y el ajo.

Esta receta se puede preparar con cualquier parte troceada del pollo, la que prefieran.

Retirar un poco de la càscara del limòn y picarla fina.

Exprimir su jugo y resevarlo.

Colocar las hierbas, el ajo, la càscara del limòn y el yogurt en un recipiente profundo.

Condimentar con el gengibre, las semillas de hinojo, la sal y pimienta.

Agregar el vino, el jugo del limòn y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclar bien.

Volcar todo sobre las piezas de pollo, que pondremos en una fuente de buena capacidad.

Cubrir con film y dejar reposar en la nevera por unas 6 horas.

Se pueden preparar de un dia para el otro, por ejemplo, para un almuerzo, poniendolo a marinar la noche anterior.

Luego, colocar el pollo con su marinada en una fuente alta, y llevarlo a horno precalentado a 220º por unos 40-50 minutos.

Los ùltimos 10 minutos de cocciòn, pasarlo por el grill para dorarlo.

Para la guarniciòn:

Cocinar las judias al vapor dejandolas crocantes.

Mezclarlas todavia tibias con los tomatitos cherry enteros, las hojas de albahaca y las cebolletas y el ajo picados finos.

Condimentar con aceite de oliva y sal.

Servir el plato colocando las verduras tibias como colchòn y por encima dos presas de pollo por comensal.

Dejar los tomatitos cherry en los bordes para que luzcan su bonito color rojo.

Marinar la carne con yogurt, es un uso comùn en la cocina hindù. Cabe recordar si no, la famosa receta del Pollo Tandoori, que recibe su nombre por el tipo de horno donde se cocina , el tandoor, donde ademas del marinado con yogurt ,van distintas especias como la curcuma, entre ellas, que le da su caracteristico color naranja.

Pero es tambien una costumbre seguida en la cocina del Medioriente, donde conocido es el cordero marinado con yogurt y hierbas.

Y tambien en la cocina japonesa, donde utilizan el yogurt mezclado con el wasabi , una pasta de rabano picante. En este caso muy usada con pescados.

En la cocina mediterranea el uso del yogurt en las marinadas incluye recetas con carne blancas ,de cerdo y el pescado inclusive.

El resultado es delicioso, no dejen de probarlo!

Buon Appetito a Tutti!!!