Viva el Aperitivo!: Mini Tortillas de Maiz y Gambas al Peperoncino (con opcional sin Huevos).

Que lindo eso de sentarse en el jardìn o en la terraza de casa a disfrutar de las tardecitas de verano!

Los dìas son màs largos, asi que aunque si nos toca trabajar, nos permiten llegar a casa y contar con algunas horitas màs de luz natural. 

Ropita ligera o porque no, traje de baño, en chanclas o delcalzos ... y ese deseo de "sacarle el jugo" a la luminosidad que tanto nos hace falta en otras estaciones. 

Inventarse un aperitivo, algo para picotear con un amigo, la pareja o la familia, mientras nos contamos lo ocurrido en la jornada. Porquè desestimar este momento precioso?

La propuesta que les hago hoy es una preparaciòn veloz , de inspiraciòn thai , ideal para acompañar con una cerveza bien fria!

Vamos a la receta!

Ingredientes (para unas 10 tortillitas):

250 gr. Maiz dulce hervido (pueden utilizar uno de buena conserva)

200 gr. de gambas limpias ( camarones)

1 cebolla dorada pequeña

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

2 cucharadas de perejil picado fresco

peperoncino (pimientos picantisimos esos de la mala palabra), a "piacere" (dependiendo de cuanto picante se las quiera) fresco -es lo màs!- o seco tambien.

4 cucharadas panzonas de harina de garbanzos o en su defecto, harina de soja ( en sustituciòn de 4 huevos) 

sal y jugo de 1 lime

3-4 lime cortados en cuartos para acompañar

Colocar en un procesador  de alimentos ( o licuadora) la cebolla pelada, el pimiento rojo, el perejil y el diente de ajo . Accionar para que queden bien picados. Incorporar el maiz dulce , la harina de garbanzos, la sal y un chorrito de lime. Volver a accionar el procesador. Pocas vueltas, para que el maiz se muela pero dejando algunos granos enteros y tambien para que se incorpore la harina de manera màs homogènea. Si ven el preparado muy seco pueden agregar 1-2 cucharadas de agua para que las paletas del aparato puedan girar pero no debe quedar excesivamente liquida.

Volcar la mezcla en un recipiente, y agregar las gambas o camarones cortados en trozos medianos y añadir el peperoncino en la dosis que màs les guste. Para los que se inician con gustos picantes, comenzar con muy poquito, teniendo presente que la parte màs "hot" son las semillas.

Colocar al fuego una sartèn antiadherente con un poco de aceite de oliva extravirgen, e ir formando tortillitas de a dos cucharadas cada una. No deben ser demasiado gruesas. Cocinarlas vuelta y vuelta como hacemos normalmente con una tortilla hasta verlas bien doraditas. Colocarlas sobre hojas de lechuga en una fuente bonita y agregar los cuartos de lime para que quien lo desee las bañe con su jugo, quedan sabrosisimas!!!

La combinaciòn de maiz dulce y gambas,  aparece mucho en la cocina tailandesa, donde se mezclan de manera maravillosa los sabores dulces, salados, picantes  y acidos.

Aqui apenas nos acercamos a ella,  pues faltan mucho de sus  otros ingredientes como las especias que incluyen en sus currys rojo y verde, la hierba limòn , la salsa de soja , el cilantro, entre otros. 

Esta es una alternativa para quienes sufren de intolerancia a los huevos y para quienes no, una manera diferente de preparar tortillas, para disfrutar de un rico aperitivo en èstas tardecitas veraniegas.

Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!

Un Fantàstico Snack Indù: Torta Salada de Harina de Garbanzos y Especias cocida al Vapor o bien..."Dhokla".

Esta torta maravillosa, cuya receta conocì a travès de un programa de la BBC (hagan click aqui para ver èsta fuente que es fantàstica!) fue una verdadera revelaciòn para mi, por lo que busquè un poco màs de informaciòn a cerca de ella en internet, como para hacerme una idea de sus variantes. Y encontrè unas cuantas, todas interesantes!

Me sedujo su textura, super esponjosa, y por supuesto me suscitò curiosidad su sabor.

Los que me siguen, saben cuanto me gusta la harina de garbanzos y la cocina al vapor, asi que entenderàn muy bien el porquè no me pude resistir de probar hacerla en casa.

Asì que, con lo que tenia en mi despensa ,puse manos a la obra a mi versiòn, que debo decir es bastante "occidental" por el uso moderado de las especias.

El Dhokla es un bocadillo proveniente de la regiòn de Gujarati, situada en la parte oeste de la India. Su preparaciòn original, es mucho màs compleja que la que les voy a señalar, por lo que èsta es su versiòn , podria decirse "express" o moderna.

Quiero aclarar que soy una simple admiradora de la cocina indù, soy muy curiosa de sus usos y virtudes y no pretendo enseñar nada a nadie. Esto es solamente una cronica de mis experiencia personal en el intento de aprender, comprender y valorar la misma. Asi que con el debido respeto:

Vamos a la receta!

Ingredientes:

1 taza de harina de garbanzos

1 vaso de yogurt natural (150 gr.)

1 cucharadita de sal fina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de azùcar de caña integral

2 cucharadas de jugo de limòn

1/2 pimiento rojo

1 pedacito de jengibre

3 cucharadas de aceite de manies

1 cuharada de Garam Masala

2 cucharadas de semillas de mostaza

1 puñadito de perejil

3 cucharadas de coco rallado

Procedimiento:

Mezclar la harina de garbanzos con el yogurt y el jugo de limòn. Dejar reposar por unas dos horas.

En un procesador, colocar el jenjibre, el pimiento rojo (dulce), el aceite, el azucar, la sal, y el Garam Masala ( en realidad la receta prevee curcuma y pimientos picantes, pero he preferido hacer una versiòn no picante para que la comiera toda la familia) y reducir todo esto a un purè.

Agregarlo a la mezcla de harina de garbanzos y yogurt. Por ùltimo agregar el polvo de hornear, o bicarbonato de sodio (baking soda).

Si notan la mezcla muy densa, agregar unas cucharadas de agua como para dejarla màs fluida, es decir que se llegue a girar sin dificultad.

Colocarla en un recipiente alto , que se pueda inserir bien en vuestro equipo de cocciòn al vapor, como ser un molde de torta pequeño ( el mio era de 20 cm.). Y le he colocado papel de hornear previamente humedecido, para que se acomode mejor, y evitar que se pegue.

Cocinarla al vapor por una media hora. Para saber si està cocida vale el mismo mètodo que una torta hecha al horno, hincar un palillo y si sale seco, està lista!

En una sartèn con un chorrito de aceite neutro, freir por pocos segundos las semillas de mostaza con el perejil. Pueden usar tambien semillas de sesamo, yo no las coloquè porque las habia terminado.Volcarlas sobre la torta apenas hecha y luego espolvorear con coco rallado.

Que deliciosa sorpresa!

La textura es increible, esponjosa y delicada.

Se la ofrecì a mis hijos, que son pequeños y la comieron encantados!

Pensando en ellos decidì no añadir otras especias que lleva esta receta, tales como chilis y cilantro, y me contuve con el Garam Masala.

Lo mismo aconsejo para quien estè a los inicios, para irse acostrumbrado a los sabores intensos de las especias.

Esta torta se puede acompañar muy bien con chutneys.

Que màs decirles, que es apta para celiacos, que el yogurt se puede sustituir con agua para quien no pueda tomarlo, que no lleva huevos por lo que es livianisima, que su contenido graso es minimo, en fin...

Que se animen a probarla!

Buon Appetito a Tutti!!!!!

Sabores y Aromas de la India: Pancitos Naan Especiales con Curry de Verduras.

Lo maravilloso de la globalizaciòn, es èsto de poder hacer un viaje imaginario por las mesas de otros paises y aprender un poco de su cultura atravès de la gastronomia.

Los ingredientes los podemos encontrar hoy facilmente en negocios especializados y hasta en los supermercados.

Asi que, si sumamos un poco de curiosidad, buscando las recetas, el resultado llegarà a nuestra mesa de manera sorprendente!

Despuès , por supuesto, que si se tiene esa increible fortuna de poder viajar y probar los platos "in situ"... Que mejor! Tendremos ya una base de sabores y aromas que nos permitirà apreciar y disfrutar intensamente el lugar.

Con costumbres tan diferentes a las nuestras, la cocina indù, es increiblemente interesante.

Cada region, con sus caracteristicas geogràficas y sobre todo religiosas, nos ofrece una innumerable variedad de platos, en una combinaciòn de ingredientes , con diferentes carnes en el Norte , verduras y legumbres , sobre todo èstas ùltimas, en el Sur, que se presentan como una explosiòn de colores, perfumes y sabores ùnicos.

Es conocido el buen uso que hacen de las especias y de las hierbas aromàticas frescas tambien, que como en casi todo el Oriente, son valoradas por sus propiedades saludables.

Y despues , la cocina indù, es la cuna de la cocina vegetariana, con siglos de sabidurìa en el tema.

Asi que fijense cuanto se puede aprender y descubrir de la gastronomia de este pais. Y aplicar en el mejor modo que podamos.

Mi propuesta hoy es una variedad de pancitos naam con condimentos incluidos en la masa y un sabroso curry de verduras. Ideal para una cena distinta y liviana, ya que es bien pobre en grasas pero muy rica de sabor!

Vamos a la receta!

Para los pancitos (segun el tamaño de 6 a 8 unidades)

250 gr. de harina integral

50 gr. de harina de garbanzos

Agua tibia , cantidad necesaria para amasar

1 puñado de perejil cortado fresco

1/2 cebolla picada finisima

1 pizca de sal

Colocar las harinas con la sal en un recipiente y agregar la cebolla y el perejil picados.

Incorporar el agua de a poco hasta formar un bollo.

Amasarlo con ayuda de las manos enharinadas hasta que quede lisito.

Dejarlo descansar por una media hora cubierto con un paño.

Cortarlo en porciones iguales.

Formar bollitos y achatarlos con las manos enharinadas dandoles la clasica forma de discos.

Una vez listo el curry de verduras que explico mas abajo:

Cocinarlos vuelta y vuelta en una sarten apenas unta con aceite vegetal.

Colocarlos dentro de un lienzo para que se mantengan calentitos.

Para el curry de verduras:

Variedad de verduras que tengan: pimiento rojo, zucchine, berenjenas (tenia una grilladas que me sobraron), hinojo, zanahorias, cebollas, etc... es decir ... lo que deseen.

Y no pueden faltar:

1 diente de ajo

1 pedacito de jenjibre

1/2 cucharada de semillas de mostaza

1/2 cucharada de comino

1 cucharada de garam masala (mezclas de especias que se adquiere ya preparada)

1 puñado de cilantro (si lo consiguen) o si no perejil.

1 peperoncino ( opcional pero lo recomiendo)

1 taza de agua o caldo vegetal

Colocar un chorrito de aceite en una cacerola (si es de barro mejor) y rehogar apenas unos segundos: las semillas de mostaza, el comino, el jenjibre y el peperoncino cortado en pedacitos.

Picar un diente de ajo bien fino y colocarlo a rehogar junto a las especias.

Agregar la cebolla, los pimientos , la zanahoria y el hinojo, todos cortados en trozos y seguir rehogando. A este punto pueden bañar con un poco de agua o caldo de verduras , si notan que se seca mucho.

Agregar luego las restantes verduras, aquellas que se cocinan en menos tiempo, como las berenjenas y los zucchinis.

Agregar un poco màs de agua manteniendo siempre humeda la preparaciòn y por ultimo salar y añadir el garam masala.

Por ùltimo espolvorear todo con cilantro o perejil.

Servir el curry acompañado de los pancitos.

Podemos tambien preparar una Raita para acompañar.

La raita es una salsa, cuya base es el yogurt, al cual se le añaden especias como el cilantro o la menta, pimienta, jenjibre rallado y algun vegetal como pepinos o berenjenas. Sirve como refrescante tambien en el caso que decidan hacer algo màs picante el curry ( a quien le guste asi obviamente).

Considero que èsta es una buena receta para introducirse en la cocina hindù.

Para que nuestro paladar pueda acostumbrarse a nuevos sabores.

Le va muy bien una cerveza rubia como bebida.

Animense a hacer èste plato! Han visto que es muy facil!

Buon Appetito a Tutti!!!!

Aloo Bonda... un Aperitivo Hindù 100% Vegetariano.

Los Aloo Bonda son parte de la variada comida callejera que encontramos en el Sur de la India.

Siendo su poblaciòn mayormente vegetariana, encontramos numerosos bocadillos elaborados con solo vegetales y legumbres.

Hoy quiero presentarles los Bonda , una especie de buñuelos con relleno de papas (y por ello los llaman Aloo: papas) y cubiertos de una pasta hecha con harina de garbanzos con el agregado de las maravillosas especias que por alli son parte integrante de todas las comidas.

En especial, me detengo en esta pasta con la cual van fritos.

Asi como los japoneses usan su Tempura, hecha con la harina de arroz, pues los hindues hacen otro tanto pero con la harina que obtienen moliendo los garbanzos. El resultado, creanme es delicioso!

Hay mucho que aprender del uso que hacen los hindues de las legumbres, la fuente principal de proteinas de las que se sirven, ya que no consumen alimentos de origen animal.

Esta receta lleva una adaptaciòn mia, aunque respeta bastante la original.

Vamos a conocerla, que es muy facil!

Ingredientes (para unos 20 bonda)

500 gr. de papas hervidas con su cascara

1 cebolla mediana

1 zanahoria

1 zucchina

1 cucharadita de tè de Garam Masala

8 cucharadas panzonas de harina de garbanzos

60 ml de agua fria

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de curcuma en polvo

1 pimiento (chile) verde picante (puede ser el jalapeño) opcional (yo no le he usado)

aceite de manies para freir

sal marina

Hevir las papas con la cascara.

Una vez cocidas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor dejandolas màs bien con grumos.

Rallar la zanahoria y la zucchina. Esta parte es una adaptacion mia, aunque si he visto recetas donde incluyen otras verduras. La intenciòn es aportar un poco de crocante al interno ya que van puestas practicamente crudas.

En la receta original van chiles picantes, que es tambien caracteristico en sus platos.

Yo por el momento no puedo consumir alimentos "hot" (aunque si me gustan con locura) y por ello le he agregado otras verduras.

Rehogar bien la cebolla y cocinarla por unos diez minutos.

Luego incorporar las verduras que vendràn apenas salteadas.

Por ultimo añadimos las papas , el Garam Masala diluido en un muy poquita agua (asi se distribuye mejor) y la sal.

El Garam Masala es una mezcla de especies (cilantro, comino, pimienta, Nuez Moscada, Cardamomo, Clavos de Olor, Semillas de Hinojo y Laurel) y existen distintas variedades que incluyen màs o menos cantidad y calidad de especias. No es particularmente picante pero su valor està todo en el aroma. Lo pueden crear Uds. mismos con un mortero y las especies mencionadas. Su composiciòn es una cuestiòn de gustos.

Mezclaremos todo en el fuego por dos minutos y luego apagamos y transferimos todo a un recipiente dejando enfriar bien esta preparaciòn.

Para la pasta de la cubierta:

Tamizamos la harina de garbanzos.

Asi evitamos que se formen grumos.

Luego agregamos las semillas de hinojo, la curcuma , sal y el agua. La mezclaremos hasta que quede bien lisita.

La curcuma es una especie que sirve de colorante alimentario. Esta presente en el curry, dandole ese color amarillo caracteristico.

Si no la encuentran pueden utilizar el azafran o tambien el curry porque no.

Y unas gotitas de limòn.

Asi cortaremos un poco el sabor intenso de la pasta.

Ahora formamos nuestros bocaditos:

Tomamos un poco de la mezcla con papas y la moldeamos a forma de bolita.
Usando las manos humedecidas serà mucho màs facil.

Por practicidad podemos prepararnos todas y colocarlas en un plato.

Mientras el aceite toma la temperatura justa, bañaremos las bolitas en la pasta de harina de garbanzos, ayudandonos con una cuchara , deberàn ser cubiertas integramente.

Un poco a la vez, en la medida que las freiremos, ya que siendo màs bien liquida si la dejamos reposar, se escurre.

Las freimos en aceite de manies- cacahuates y las colocaremos sobre un papel absorbente para asi escurrirlas..

Este es un aceite optimo para las frituras ya que resiste muy bien a las temperaturas sin quemarse, aquello que se llama "punto de humeo". Este aceite , refinado, puede resistir bien hasta casi 230º C (450 F).

Esto es importante, porque superado este punto, el aceite se vuelve toxico, siendo dañoso para la salud.

Viene muy utilizado en India y otros paises asiaticos. Es de gusto delicado, por lo que tambien podemos usarlo como condimento para ensaladas y verduras.

Ideales para un aperitivo antes del almuerzo o de la cena.

Descubriran que maravilla esta pasta que las cubre.

Crocante, dorada y de sabor agradable.

Dentro sentiràn las papas especiadas y el crocante de las verduras que no se habra perdido.

Podemos acompañarlas con una Raita de yogurt y pepinos.

Las Raitas son salsas con base de yogurt , verduras y especias, muy simples de elaborar.

Son muy usadas por su efecto refrescante.

Un vaso de yogurt natural, un pepino rallado y cilantro triturado, sal y pimienta. Y Listo!

Me encanta sumergir en ella estas "croquetitas"! Esta variante de raita me recuerda mucho a la salsa Tzatziki, en la cual los griegos suelen sumergir sus albondigas de cordero.

Animense a probarlas!

Con esta receta dejo mi segunda contribuciòn al HEMC Nro 36 de Nuria de CocinArte, siendo anfitriona del Evento de este mes con el tema Cocina Asiatica y Oriental , recolecciòn que serà seguramente màs que interesante. Brava, Nuria!!

Buon Appetito a Tutti!!!

Halwa de Zanahorias...con Toda la Dulzura que Viene de la India.

El halwa, tambien llamado segun el pais , halvah, halava, helva, halawa , viene de un vocablo arabe que significa dulce. Y son comunes en paises como la India, el Pakistan y la Persia.

Este halwa en particular, proviene de la India y es elaborado con una base de zanahorias, leche y azucar.

Conocido tambien como Gajar Ka Halwa, se acerca a lo que en occidente llamariamos budin, y es aromatizado con cardamomo, una especie muy presente en los dulces de este pais.

Existen muchas recetas con variantes. En general se presenta como una crema que va consumida tibia. Esta es una adaptacion mia, donde he incorporado la harina de garbanzos (muy utilizada en la cocina hindù) para lograr una consistencia màs dura y asi poder presentarlo cortado en cuadrados.

Y es super facil de hacer!

Vamos a la receta!

Ingredientes (rinde unos 9 cuadrados)

500 gr. de zanahorias ralladas

1/5 litro de leche

60 gr. de ghee( manteca clarificada) o manteca comun

300 gr. de azucar impalpable (azucar glass)

1/2 taza de pasas de uvas de Corinto

1/2 taza de nueces (pero pueden ser almendras o pistachos tambien)

1/2 cucharada de semillas de cardamomo

4 cucharadas de harina de garbanzos diluidas en 50 cc. de agua fria.

Colocar las zanahorias ralladas en una cacerola con la manteca.

Rehogarlas por unos 5 minutos.

Incorporar la leche previamente calentada ( asi no cortamos la temperatura de cocciòn).

Agregar el azucar glass.

Cocinar por unos 15 minutos revolviendo.

La intenciòn es cocinar las zanahorias haciendo evaporar la leche y concentrar el dulce.

Agregar las pasas de uva.

Disolver la harina de garbanzos con el agua en un vaso y agregar alli las semillas de cardamomo ( las hemos tomado de las vainas en las cuales estan encerradas).

Esto servirà para ligar la preparaciòn, como si de huevos se tratara.

Veràn que el sabor de la harina ni se siente y la textura serà increible.

Agregar esta mezcla al dulce que se cocina sobre el fuego.

Por ultimo agregar las nueces.

Van muy bien almendras, pistachos , o anacardos , utilizen lo que mas les guste o tengan en vuestra alacena.

Cocinar hasta que la mezcla se vuelva densa.

Pasando la cuchara veràn que se separa de la olla. A lo sumo les llevarà no mas de 30 minutos.

Volcarla en un recipiente cuadrado y dejar enfriar.

Se puede consumir tanto tibio como frio.

Si lo desean tibio , lo ofreceran en una copa o un platito hondo, al que le añadiràn por encima un poco mas de fruta seca.

De lo contrario, lo dejan enfriar y lo cortan en cuadrados.

Los dulces de la cocina hindù , se caracterizan por ser muy azucarados.

De hecho utilizan muchisimo la leche evaporada, o la condensada.

De este budin, existen variantes donde no se utiliza la leche. Pueden hacerlo asi, si alguno tuviera algun problema de intolerancia.

En otras les agregan tambien coco.

En fin, la base de zanahorias , azucar y cardamomo es la que permanece invariable.

Con el resto pueden jugar con vuestros gustos!!!

Serà seguramente un cierre de menù sorprendente para una cena entre amigos!

Con esta receta participo al HEMC Nro. 36 que este mes propone Nuria , su anfitriona ,de CocinArte , con el tema Cocina Asiatica y Oriental.

Felicito a Nuria por haber elegido un tema apasionante y me pareciò la ocasiòn perfecta para seguir haciendoles conocer los usos de la harina de garbanzos, de la cual me estoy volviendo una apasionada.

Como asi tambien el uso de las verduras en los dulces, en distintas alternativas, tal como les he presentado con la receta de la Espuma de Zanahorias, que he publicado el mes anterior.

Atrevanse a probar nuevas texturas y sabores!

Les aseguro que saldràn super sorprendidos!

Buon Appetito a Tutti!!!

Pizza con Fainà... Un viaje desde la Liguria al Rio de la Plata.

El fainà , que en dialecto genoves significa farinata -hecho con harina -o cecina, de ceci: garbanzo, es una especie de tortilla al horno que se prepara con harina de garbanzos, agua y aceite. Este plato origen ligure, tambien muy difundido en Piemonte y Toscana, llegò al Rio de la Plata de la mano de los inmigrantes de estas regiones que mantuvieron su tradiciòn y lo siguieron preparando. La cosa interesante es que en algun momento comenzaron a consumirla colocandola sobre la pizza.

Y asi este matrimonio comenzò un largo camino exitoso difundièndose por las pizzerias de Buenos Aires y Montevideo primero, y luego màs alla del Rio de la Plata.

De sus origines lejanos hay varias teorias, desde una que dice que ha nacido en una epoca donde la harina de trigo era un lujo y por ello se hacian las focaccias con otras harinas , como la de garbanzos. Otra que dice que ya los griegos y posteriormente los romanos conocian una especie de pan hecho con esta harina. Y una leyenda dice que la comieron por primera vez en el siglo XIII en una galera genovesa, que a la vuelta de una batalla con Pisa (dos armadas navales que se llevaban la contra), en una tormenta , se les mezclaron las provistas de aceite, harina de garbanzos y agua, y como no tenian otra cosa que comer, cocinaron el engrudo que de estas les quedaba. Gustò tanto que una vez en tierra , continuaron a prepararla con gran aceptaciòn de los demàs.

Cualquiera sea su origen , esta tortilla es buena tanto sola, como se la consume en Italia o acompañada sobre la pizza. En este ultimo caso, recuerda un poco a las Panelle Sicilianas (pincha aqui para ver la receta en mi entrada) ,aunque estas son fritas, que se acompañan con el pan, y habiendo llegado tantos inmigrantes al Rio de La Plata no me extrañaria que esta combinaciòn haya sido propuesta en alguna reuniòn donde cada uno llevaba sus platos. Quien dice que no naciò de un intercambio entre un napolitano, un ligure y un siciliano al que se le ocurriò comer todo junto añorando sus panelle? Pero esto son solo conjeturas mias!!!

Vamos a la receta!

Ingredientes para el Fainà o Farinata

250 gr. de harina de garbanzos

750 ml de agua

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

un ramito de romero o semillas de hinojo, a elecciòn

Tamizar la harina de garbanzos y la sal en un recipiente.

Agregar el agua de a poco para asi incorporar todo evitando grumos.

Agregar el aceite de oliva y mezclar bien.

Agregar las hojas de romero o las semillas de hinojo.

Dejar reposar por 1 hora o si es posible de un dia para el otro.

Aceitar un molde de pizza con aceite de oliva generosamente.

Volcar la mezcla en el molde.

Llevar a horno precalentado a 200º por unos veinte minutos.

Retirar del horno.

Obtendràn una especie de focaccia chata, crocante por fuera pero tierna por dentro.

Preparar una pizza en un molde del mismo tamaño del fainà.

Para la masa de 1 pizza:

250 gr. de harina de fuerza (tipo 0 en Italia)

12.5 gr. de levadura de cerveza

100 cl de agua tibia

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno de una Pizza Margarita:

5 cucharadas de salsa de tomate (pomarola)

un puñado de hojas de albahaca

1/2 bola de mozarela (si es de bufala mejor!)

sal y pimienta

En un recipiente colocar la harina con la sal , hacer un hueco e incorporar la levadura hecha miguitas.

Agregar el aceite y en seguida el agua tibia.

Con la mano dentro del recipiente comenzar a trabajar la mezcla.

Cuando la mezcla estè un poco compacta distribuir un puñado de harina sobre la mesa y volcar esta preparaciòn para trabajarla con comodidad.

Amasarla por espacio de diez minutos hasta que quede tierna y elastica.

Dejar el bollo reposar en un recipiente cubierto con un lienzo, reparado de corriente de viento o con un papel film.

Al cabo de una hora este bollo deberà haber doblado su volumen.

Tomar el bollo, aplastarlo un poco para quitarle el aire y estirarlo del tamaño del molde con un palote.

Colocar la salsa de tomate y distribuirla bien.

Luego las hojas de albahaca y por encima la mozarela cortada en cuadraditos.

Llevarla a horno precalentado una media hora antes, a 220 º por unos 20 minutos, colocandola en la parte mas baja que puedan.

Se pueden utilizar uno de esos platos de ceramica especial para la coccion de pizzas ,que se colocan previamente en el horno y despues se desliza la pizza sobre el mismo.

O utilizar papel de horno para la base que es siempre muy practico y tener el molde vacio en el horno bien caliente para luego deslizarla alli dentro, como hice yo.

De esta manera veràn como les viene bien crujiente la masa!

Una vez lista vuestra pizza, pasar velozmente, 3 -4 minutos en el horno -que mantendràn en funcionamiento- el fainà para asi calentarlo ya que lo debemos consumir caliente.

Desmoldar el fainà sobre la pizza y cortar en 8 porciones.




















Acompañarlos con una buena "birra" bien fria!!

A quien no los haya probado "juntos" o separados...

que esperan?

Vieron que la receta es super facil, si tienen fiaca pueden comprarse la pizza ya lista y les quedarà solo hacer el fainà.

Yo elegi una Margarita pero pueden Uds. decidir por la que màs les guste.

En Italia la farinata o fainà la comen por la calle tal como la pizza. En las casas la suelen utilizar como merienda o aperitivo.

Yo me decidì por este matrimonio que es simplemente delicioso.

Buon Appetito a Tutti!!!!