Pepas Integrales con Dulce de Membrillo.

Las pepas o pepitas son una variedad de galletitas dulces , ( o masitas, como le decimos en Argentina) que llevan un relleno en el centro sin cubrir, que en general, es de dulce de membrillo. Tambien se las pueden encontrar con otro tipo de mermelada o dulce.

Son perfectas para acompañar el mate, nuestra bebida nacional y a los màs chicos les gustan mucho para desayunar o merendar.

Tenia mucha nostalgia de èstas pepas, que solia comer en mi infancia. En particular del sabor del dulce de membrillo que en esta galleta toma una consistencia durita , pues va colocado antes de hornear y con la temperatura se carameliza. De chica me encantaba comerme primero el dulce, que en mis recuerdos era casi como un caramelo gomoso y luego la galleta, sumergida previamente en la leche chocolatada, que delicia!

Y luego de haber hecho el dulce de membrillo en casa, no me podia dejar escapar la ocasiòn de preparar unas pepas! Con lo fàciles de hacer que son!

Como siempre hice mi versiòn integral, visto que son del tipo de harinas que no faltan nunca en mi despensa.

Vamos a la receta!

Ingredientes ( salen unas 36 galletitas)

250 gr. de harina integral de trigo

125 gr. de manteca ( mantequilla)

2 yemas y 1 huevo entero

70 gramos de azucar blanca

30 gramos de azucar morena integral

1 cucharadita de polvo de hornear

la ralladura de medio limòn

1 chorrito de esencia de vainilla

100 gr. de dulce de membrillo

Para preparar la masa, colocamos la harina integral dentro de un recipiente.

Hacemos un hueco y en el agregamos la manteca fria y cortada en cubos, el azucar blanca y aquella integrar ( que le suma un rico sabor), la ralladura de limòn, y las yemas con el huevo ligeramente batidos.

Integramos todo apretando con la mano dentro del recipiente y recièn cuando se nos forme un bollo lo llevamos a la mesa espolvoreada con un poco de harina.

Lo amasamos lo necesario para que quede una masa homogenea.

Tal como una pastafrola, la cuestiòn es integrar bien sin amasar tanto.

Envolvemos en un film de cocina y lo dejamos descansar en la heladera por una media hora.

Luego cortamos la masa en porciones que nos permitan formar unos choricitos regordetes, como si fueramos a hacer ñoquis gigantes.

Los cortamos en rodajas todas iguales y con ellas formamos como botoncitos con un hueco en el medio, que haremos apretando con un dedo.

Rellenamos el centro con pedacitos de dulce de membrillo.

Cocinamos en horno precalentado a 180 º por unos 25 minutos.

Las dejamos enfriar, o de lo contrario se nos rompen.

Listas para el mate de la tarde, no podian haber caido en mejor momento!
A mis hijos les encantaron para la merienda, curiosos de esta forma nueva para ellos.

Y a mi, pues como se imaginaràn... me llevaron por un instante a dulces momentos de mi niñez!

Es siempre placentero recuperar los dulces tradicionales de nuestra tierra y compartirlos con nuestros seres queridos, no importa en que parte del mundo nos encontremos. Porque nos hace revivir lindos recuerdos y esto crea la atmosfera justa para contar nuestras costumbres y nuestra historia.

Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!