Entradas Con Vegetales de Primavera: Zucchini "Tondi" Rellenos de Purè de Habas.

La regla de oro de toda alimentaciòn que se precie de buena , es llevar a la mesa las verduras de estaciòn.

La primavera nos trae las habas frescas, dulces y buenas compañeras para ensaladas, guarniciones y como en este caso entradas.

Los zucchini no solo se presentan en su forma conocida alargada sino que tambien redondos "tondi" como los llaman en italiano, y esto los convierte en un contenedor fantàstico.

Y asi vino esta entrada, que partiò de un rico purè de habas, ideal para untar en unas tostadas o "bruschette" como las llaman aqui que termino por ser presentado dentro de los zucchini.

Plato super sencillo pero de muy buena presencia, apto para quien està a dieta , para evitar que se tiente con el pan y muy liviano motivo por el cual lo propongo como entrada "light" pero sabrosa.

Vamos a la receta!

Ingredientes ( para 4 personas)

700 gr. de habas frescas

2 cebollitas o echalottes

2 cucharadas de harina integral de trigo

4 zucchini redondos o zapallitos verdes

4 cucharadas de aceite extravirgen de oliva

1 planta de lechuga

1 manzana verde

1 cucharada de semillas de sesamo

sal y pimienta a gusto

Cortar las cabecitas de los zucchini redondos y retirarles la pulpa.

Rehogar las cebollas cortadas finamente e incorporar las habas. Cocinarlas por unos diez minutos agregando una media taza de agua y la pulpa de los zucchini.

Una vez cocidas las verduras procesarlas agregando dos cucharadas de aceite de oliva.

Condimentar con sal y pimienta e incoporar dos cucharadas de harian integral.

Rellenar los zucchini con el purè, colocarles las tapitas y cocinarlos al vapor por unos 15 minutos.

Lavar las hojas de lechuga y cortarlas gruesamente. Pelar la manzana verde y cortarla en cuadrados.

Colocar la lechuga y los cubos de manzana en cada plata y sobre ellas los zucchini rellenos.

Espolvorear con sal, pimienta, aceite extravirgen de oliva y las semillas de sesamo.

Fresca y ligera, resulta una entrada super nutritiva.

Servirla junto a algunas tostadas para quien no se resista a untarlas con el purè de habas.

Se la puede preparar con anticipaciòn ya que se consume a temperatura ambiente.

Aqui ya llegaron los primeros calorcitos ,tipicos de inicios del verano, y en los almuerzos desfilan comidas frescas.

Y las legumbres como èstas habas no solo pueden terminar en ensaladas, sino transformarse en una entradas cremosa y fresca como en este caso.

Buon Appetito a Tutti!!!!!!!