No es extraño que despues de las fiestas y con tanta comida, nos encontremos con algunos avances.
Este mes, Wivith, del blog Cuchiflitos , es la anfitriona del HEMC Nro. 40 y nos invita a que aportemos nuestras recetas para el tema "Platos con Sobras". Una idea excelente que nos llenarà de alternativas para poder aprovechar aquellos avances que nos han quedado , seguramente con recetas muy creativas , tanto que ninguno de nuestros comensales lo advertirà!
Felicito a Wivith por esta utilìsima propuesta y yo hago asi mi aporte.
Y a mi me dieron ganas de una terrina. Primero porque es la receta que me encanta e ideal para los avances de carnes, y a mi se me daba el caso. Segundo, porque podia hacer un plato unico , completo, sumando las maravillosas verduras que nunca faltan en mi heladera.
Vamos a la receta!
Quienes me visitan seguido, recordaràn el maravilloso Capòn Relleno que vistiò nuestra mesa de inicio de año.
Pues bien, quedò la mitad de una de las patas, que era bien gordita y un poco del relleno.
Le quitè todos los huesos y metì todo en una bolsita de esas especiales para congelar, porque ya tenia en mente el destino que tendrian... Y al freezer a esperar!!
Ingredientes (rinde 10 porciones)
250 gr. de sobras de capòn (pero puede ser cualquier carne de ave que les haya quedado)
1/2 calabaza
1 planta mediana de brocolis
1 cebolla roja grande
3 dientes de ajo pequeños
3 huevos
6 cucharadas de queso rallado Grana Padano
1 plancha de masa de hojaldre (pero podrian tambien utilizar otra masa que les guste, como brisa o pan)
2 rebanadas de pan lactal
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de almidòn de maiz
6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta a gusto
Cocinar las calabazas al vapor.
O al horno si lo desean.
Proceder de la misma manera con el brocoli.
La cocciòn al vapor es bastante veloz y ademàs ,esto permite que las verduras no nos absorban tanta agua.
Forrar el molde de terrina ( o uno de budin ingles) con la masa que utilizaràn, en mi caso de hojaldre, que tambien me habia sobrado de las fiestas.
La "terrina" recibe este nombre justamente por el recipiente donde se la cocina , tipicamente rectagular y alargado a forma de ladrillo.
Procesar los brocolis con media cebolla, un diente de ajo, un huevo, dos cucharadas de queso rallado y una cucharada de aceite de oliva extravirgen.
Y luego condimentamos con sal y pimienta.
Agregar 2 cucharadas de almidòn de maiz.
Esto , para lograr una mezcla mucho màs tierna con la apariencia casi de un flan.
Repetir la misma operaciòn con la calabaza que procesaremos con la otra media cebolla, un huevo, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de queso rallado y dos cucharadas de almidòn de maiz.
Condimentamos con sal y pimienta.
Procesamos la carne con un huevo, un diente de ajo, dos cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de almidòn de maiz , dos cucharadas de aceite de oliva y el pan lactal remojado en leche y luego escurrido, lo que le aportarà ternura a la preparaciòn.
Como esta carne la tenia ya bien condimentada (por el relleno) no puse cebolla ni sal que eran ya justas.
Luego construimos nuestra terrina dentro del molde forrado.
Colocamos primero una capa de carne.
Y luego las otras dos capas con nuestros "patè" de las verduras elegidas.
Cabe decir que podemos elegir la verdura que màs nos guste.
Cerramos la masa en la parte superior.
En mi caso le he hecho unos flecos a los costados con una tijera y luego los entrelazè para cerrar. Un toque de decoraciòn para dejarla màs divertida.
Pincelar con aceite de oliva extravirgen para sellar y que quede màs dorada.
Llevar a horno precalentado a 180º por una hora.
Luego retirarla del horno y dejarla reposar para que se enfrie.
Solo despues procederemos a desmoldarla , ya que asi evitaremos que se quiebre o desarme.
La apoyamos en una bonita fuente rectangular.
La podemos consumir tibia o fria acompañada de una ensalada de hojas.
Receta Plus!!!
La otra opciòn ,si queremos y en este caso sin la masa, con una presentaciòn màs actual, es montarla en moldecitos individuales, de esos que utilizamos para hacer muffins, previamente aceitados y espolvoreados con pan rallado.
En este caso los cocinaremos a baño maria en horno precalentado a 180º por unos 30-40 minutos.
Una versiòn màs moderna , una terrina monodosis.
Como la llamarìa?
El avance del avance?
Noooo.... no pienso se lo merezca y ademas nadie se daria cuenta!!!
Uds. que piensan?
Bonita y deliciosa a la vez!!!!
Que màs pedirle!
No me discutiràn cuanto divertido es utilizar los avances!!
Miren donde pueden terminar!!!
Casi, casi... la misma satisfacciòn de la receta original que los viò nacer!!
Esta terrina revestida en masa, es perfecta para presentar en buffets salados.
Se corta perfectamente sin desarmarse, por lo que las porciones se toman sin inconvenientes.
Y servida sobre un lecho de radichios con una salsa de yogurt y hierbas, constituye un completisimo plato unico.
Tal como la hemos disfrutado nosotros!
Otra que sobras!!!
Buon Appetito a Tutti!!!
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