giovedì 9 settembre 2010

Tarta Integral de Trigo Kamut con Flores de Zucchine Rellenas de Ricota, Albahaca y Jengibre.





Las flores de calabacines o zucchine, como se los llama en italiano, las encontramos durante todo el verano.

De todas las flores comestibles, son las màs conocidas. Las podemos recoger de las plantitas que hemos puesto en nuestra huerta y si no, las encontramos en las verdulerias, solas o en los calabacines màs tiernos.

Son sabor es dulzòn y se las pueden utilizar en varias recetas.

La màs popular es freirlas pasadas previamente en una "Tempura" (haz click aqui para ver la receta en mi blog), ideales como guarniciòn o tambien como bocadillo o aperitivo.

La alternativa que hoy les propongo es una manera muy divertida y sorprendente de utilizarlas.

Perfecta para un almuerzo al aire libre, pudiendo ser un plato unico completo y muy sano.


Vamos a la receta!


Ingredientes para la base de la tarta:

250 gr. de harina integral de trigo kamut
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva
90 cc. de agua tibia



Mezclar la harina, con la sal y el polvo de hornear en un recipiente. Hacer un hueco y colocar en èl, el aceite y el agua. Unir todo ayudàndose con una mano.

Volcar la masa en una mesa espolvoreada con un poco de harina y amasar hasta obtener un bollo homogèneo. Dejar descansar una media hora cubierta con un film para evitar que se seque.

Estirarla y darle la forma del molde a utilizar. En mi caso he utilizado una tortera antiadherente redonda de 28 cm de diàmetro pero si lo desean la pueden hacer rectangular tambien.


Ingredientes para el relleno de tarta:


14-16 flores de zucchine ( màs o menos segun el tamaño de las mismas)

Para el relleno de las flores:
200 gr. de ricota
2 cebollines
1 diente de ajo
1 raiz de jengibre
1 puñado de hojas de albahaca fresca
1 huevo
sal y pimienta a gusto


Para la cubierta del relleno:
250 gr. de crema de leche
2 huevos
sal y pimienta a gusto





Colocar en un procesador los cebollines, el diente de ajo, las hojas de albahaca , la raiz de jenjibre rallada y el huevo. Reducir todo a un purè y mezclarlo con la ricota. Salpimentar a gusto.

Rellenar con esta mezcla las flores de zucchine, una a una, vaciandolas previamente.

Apoyarlas en la base de la tarta hasta cubrirla toda.

Mezclar la crema de leche con los huevos , un poco de sal y pimienta. Cubrir la base de la tarta forrada de las flores.

Llevar a horno precalentado a 200º por unos 35-40 minutos, controlando los bordes de la masa.









La cubierta deberà aparecer dorada.


Las flores se podràn apreciar muy bien, conservando el precioso color verde de los tallos y el amarillo de los pètalos.


Tonos càlidos del verano, perfume de huertas, todo contenido en un cascaròn crocante, cargadito de la bondad del Kamut (si quieres saber las buenas propiedades de esta harina click aqui).









Y cuando la cortemos, su aspecto serà todavia màs sorprendente!

Vendrà a la luz el relleno de las flores, muy delicado y sobre todo perfumado!

Plato ùnico o una buena opciòn para abrir un menù en el jardìn.

Una tarta digna de centro de mesa...despues de todo... està llena de flores!!!

Buon Appetito a Tutti!!!!

6 commenti:

Núria ha detto...

Me poarece una tarta genial, original y que ha de estar muy sabrosa. El día que me atreva la hago, tengo ganas de probarla.
muchos besos

Núria ha detto...

cx

TROTAMUNDOS ha detto...

Fantastico¡¡¡ menuda tarta es más original, me encantan los ingredientes.

Besotes

Ague ha detto...

Hola Sil,encantada de encontrarme con tu blog,esta receta es una delicia me ha encantado,tomo nota.
Me quedo en tu cocina,y me quedo como seguidora tuya,tu blog merece visitarlo despacio ya que es delicioso,bueno si lo deseas quedás invitada a visitar mi blog,yo con tu permiso me quedo en tu cocina a tomar nota.
un besito enorme.

Pilar - Lechuza ha detto...

A pesar de tener un nombre tan laaaaargo, tiene pinta de no durar nada en la mesa!! Aquí no encuentro las flores de calabacín, y mira que tengo ganas de probarlas!! Te ha quedado fantástica.
un biquiño

Cris ha detto...

Es una obra de arte!, riquísima y con una presentación espectacular, tengo que conseguir las flores!
Besitos

Gracias por vuestra visita!

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