La ùltima Nieve de Coco en Chocolate de Primavera

No se habia apenas declarado la primavera que un viento gèlido se presentò dejandonos... helados.

Y algunos copitos de nieve cayeron confundiendose con los petalos de flores de almendros, como buscando un protagonismo perdido. Y ahora?

Blanco y negro de nuevo? Si tiene que ser asi, ok.

Pero a ti Invierno testarudo que renuncias a dejarnos, te visto de frio Coco y Chocolate con palmerita y olas. Que va!!! En mi casa oficialmente ya es primavera!!!

Torta Mousse de Coco con Biscocho de chocolate







Aqui va la receta



Para el biscocho:
4 huevos (dividir las claras de las yemas)
4 cucharadas de azucàr
4 cucharadas de harina leudante
75 gr. de cacao amargo









Batir las claras a nieve. Batir las yemas con el azùcar a punto letra.





Incorporar la harina y el cacao amargo



















Incorporar en movimientos envolventes las claras batidas a nieve.


















Colocar en un molde de torta desmontable.
Hornear en horno a 180º por 15 minutos.














Para el mousse:

150 gr. de coco rallado
100 gr. de azùcar
1/2 litro de leche
4 dl. de crema de leche
15 gr. de gelatina sin sabor
3 claras de huevo

Colocar la leche con el azùcar y el coco rallado a calentar. Apagar el fuego apenas hierve y agregar la gelatina disuelta en un poco de esta leche caliente. Dejar enfriar.

Batir las claras a nieve. Batir la crema de leche (hacerlo en un recipiente bien frio - meterlo unos 15 minutos antes en congelador ). Añadir una a la vez a la preparaciòn de leche con coco Fria, con movimientos envolventes con una paleta de goma de esas que se usan en pasteleria. De esta manera nos aseguramos que quedara super espumoso como nos gusta un mousse.

Reservamos en heladera hasta el montaje del dulce.












Dividir el disco de biscocho en dos.

Buscaremos un molde o aro para montarlo que sea mas chico del que hemos usado.

















Forramos con papel film el molde a usar y colocaremos en el fondo uno de los circulos de biscocho cortados bien a medida.

Rellenamos con la mousse de coco y tapamos con el otro circulo de biscocho. Lo llevamos a congelador. Lo retiraremos dos horas antes de consumir para su decorado y lo dejaremos entonces en heladera.

Asi quedara listo para montarle la decoraciòn que mas nos guste.

Para las hojas de la palmera:

Coloquè tres cucharadas de azùcar con tres cucharadas de agua en un hervidor. Lo puse al fuego y sin revolver deje que se convirtiera en caramelo ( se va consumiendo el agua) de color trasparente ( lo apague antes de que comensara a colorearse).

En un silpat (plancha de silicona resistente al calor y al frio), volquè un poco de coco intentando hacer un diseño de hojas de palmera y le incorporè el caramelo dejandolo enfriar. Si no tienen un silpat, pueden hacerlo sobre papel manteca.
Usè una golosina como tronco de palmera. Espolvoreè con coco y azùcar impalpable la superficie.

Fresca. Delicada.

Nieve de coco en playa de chocolate.Un llamado al verano?

Loco? Como este clima!

Buon Appetito a Tutti!!