Hay Pato (al Horno).

Que comemos hoy, mamma?.-

Bueno... hay pato...con (mirando el centro de mesa).... manzanas, . Y...a si! y con papas ( la santa patata!).

Dos largos segundos de silencio despues:

Pato? Ma cosa dici mamma...si dice anatra!

Ok! Anatra con patate.- confirmè.

Evviva! .- ohh...que bien, almuerzo adjudicado! (menos mal).

Ningun milagro, es que simplemente este bichito entrò a nuestra casa por la puerta grande con mis hijos, pues lo probaron de la mejor manera : simple y rico!

El merito se lo lleva una persona amiga Y. , que nos lo preparò (asi como veràn) un feriado de otoño que pasamos juntas con nuestros chicos. Los maridos trabajaban y nuestros hijos comparten las mismas escuelas en las mismas clases , asi que la idea de juntarnos para que hicieran algo distinto , a pesar de la gris jornada, era màs que estimulante.

Desayuno tardio ese dia y luego un breve viaje en auto por las colinas eslovenas, donde vive Y.

Juegos en el jardin debajo de los arboles de caquis de mañana , por la tarde un paseo por el bosque , entre castaños y mimos a las cabritas y ovejas de un vecino, antes de que la luz diurna comenzara a faltar. Y en medio, un almuerzo que dejò su huella.

Serà que lo hizo con mucho cariño , serà que ella es ya una verdadera experta con esta carne, o la càlida atmosfera de relax en la que estabamos inmersos, lo cierto es, que este pato se llevò de maravillas con todos.

Vamos a la receta!

Ingredientes (para 4 personas)

Un pato desplumado y limpio( de 1,6 kg. aprox)

8 papas

1 penca de apio

1 zanahoria

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

1/2 taza de caldo de verduras ( o ave)

50 gr. de manteca (mantequilla)

2 manzanas Golden

1 ramillete de hierbas ( salvia y tomillo) màs algunas hojitas sueltas

sal y pimienta

Preparaciòn:

Rellenar la cavidad del pato , con el atado de hierbas y las manzanas cortadas en gajos, espolvoreando previamente con sal y pimienta.

Cerrarla con unos palillos para evitar que las manzanas se escapen (no hace falta coserlo cortando las manzanas asi).

Cortar los dientes de ajos en laminas y colocarlos debajo de la piel distribuyendolos un poco por todos lados ( patas, muslos, pechuga) con algunas hojitas de hierbas que habràn reservado del ramillete.

Limpiar y cortar las zanahorias y el apio en rodajas y las cebollas en octavos.

Elegir una fuente para horno , alta , que tambien puedan llevar al fuego (yo utilizo una metalica con material antiadherente ) Colocarla sobre la hornalla , agregar la manteca y una vez derretida caliente (no dejarla quemar) colocan el pato, y lo dejan dorar por todos sus lados , giràndolo con ayuda de unas pinzas o dos cucharas.

Una vez dorado el pato, apagar el fuego. Agregar las verduras cortadas y las papas peladas y enteras en los huecos que deje libre el pato dentro de la fuente.

Bañarlos con el vino y la mitad del caldo. Cubrir la fuente con una tapa, si la tuvieran y si no, con papel de aluminio, dejandola lo màs sellada posible.

Llevar a horno precalentado fuerte por unos 30 minutos. Luego bajar la temperatura a 170º y cocinar por una hora.

Abrir la tapa y controlar que tenga liquido ( lo tendrà seguro pues cuenta con los jugos propios de la carne). Añadir sal y pimienta.

Bañar la carne con esta salsa que se ha formado dentro y dejarlo por otra media hora màs destapado , controlando el nivel de liquido , que no debe faltar nunca ( agregar un poco màs de caldo -caliente- si fuera necesario). Y bañando la parte de arriba (que tiende a secarse) y para los principiantes :con ayuda de una cuchara bien grande y larga , sin sacar la fuente del horno, corriendo solo la rejilla o placa interna un poco hacia afuera, evitaràn asi de quemarse y serà màs practico.

Las papas quedan intactas y sabrosas, cocinadas practicamente con la misma grasa del pato.

La carne queda tierna y jugosa.

Si poseen de esas ollas de ceramica con tapa para el horno, esta receta es aquella justa para usarla.

Y una vez probada, creanme la volveràn a hacer muchisimas veces màs.

Perfecta para cuando queremos hacer algo rico, fàcil y quedar de maravillas. Asi podemos estar con nuestros invitados, charlar y controlar cada tanto que los chicos no hagan macanas.

Como era el menù ese dia? Pues antes del pato, vinieron los ñoquis de semolino dentro de un caldo ( muy usados en eslovenia, aunque si en realidad es una receta austriaca).

Al pato se le añadieron brocolis cocinados al vapor(sobre el caldo que sirviò para los ñoquis).

Y tambien una ensalada de hojas con radicchio , recogido en la huerta de Y. -tan maravillosa que describirla me llevaria otra entrada-.

Que decirles...para chuparse los dedos!

Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!