Focaccia Rustica de Calabaza y Aceitunas Negras.

De calabazas andamos!

Infaltables, en todas sus variedades, es una hortaliza que va de protagonista hasta bien avanzado el invierno.

Y no aportan solo sabor sino que tambien color!

Como en este caso que tiñe esta focaccia rustica de un color naranja palido y le otorga un sabor delicado.

Vamos a la receta!

Ingredientes ( para una focaccia de 20 x 40 cm)

350 gr. de harina comun

150 gr. de harina fina de maiz

25 gr. de levadura fresca

4 cucharadas de aceite extravirgen de oliva

1 cucharadita colma de sal marina fina

200 gr. de purè de calabazas

120 cc. de agua tibia

1 puñado de aceitunas negras asadas sin hueso

4-6 cucharadas de aceite extravirgen de oliva para rociar la superficie

Colocar la levadura dentro de un vaso con el agua tibia , disolverla y dejar espumar.

Mezclar las harinas con la sal, incorporar el aceite, el purè de calabaza y la levadura.

Trabajar la masa hasta que se transforme en un bollos liso y homogèneo.

Dejar leudar dentro de un recipiento cubierto con un lienzo en un lugar tibio por alrededor de una hora, donde deberà duplicar su volumen.

Luego estirar la masa sobre una placa forrada con papel vegetal y volver a cubrirla para que vuelva a leudar. Dejarla descansar por una media hora hasta que se vuelva a hinchar.

Colocar las aceitunas negras dispersas sobre toda la superficie y undir los dedos haciendo pocitos en los espacios que separan las mismas. Rociar generosamente con aceite extravirgen de oliva.

Llevar a horno precalentado a 200º por unos 20-25 minutos cuando la base se vuelva crocante.

Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Si lo desean pueden tambien espolvorearla con la hierba aromàtica que màs les guste: romero, tomillo, oregano, etc.

O simplemente con granitos de sal gruesa pero sin exagerar.

Lo que obtendremos es una rica focaccia ideal para ofrecer como aperitivo, acompañada con un buen vino blanco seco o un espumante como el Prosecco. La harina de maiz la hace màs rustica y la deja mucho màs crocante.

La "focaccia" es un tipo de pan bajito, achatado. Por ello en el sur de Italia, la llaman tambien "schiacciata" ( aplastada). Se la consume ya en el desayuno , como merienda matinera o en cualquier momento del dia para aplacar el hambre, desde tiempos de los romanos y se cree que inclusive que desde mucho antes, con los etruscos.

El otoño nos està dejando. Y en su despedida nos regala una pincelada de colores càlidos estampados en las hojas que lentamente van desvistiendo los arboles y que ahora alfombran las calles.

Dentro de poco no estaràn màs, daràn lugar al hielo y a la nieve que cubrirà el paisaje de blanco.

Mientras tanto, disfrutemos de èstas imagenes robadas al Carso Triestino, lugar donde vivo, tal vez con una copa de vino en mano y mordisqueando esta focaccia, tal como se suele hacer por estos lados, disfrutando del calor tenue del sol a la hora del aperitivo...

Buon Appetito a Tutti!!!!!!!