tag:blogger.com,1999:blog-16618695613790702452024-03-13T13:52:09.420+01:00 . by SilSil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.comBlogger309125tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-90493370642994153512013-02-28T13:33:00.000+01:002013-02-28T18:20:31.436+01:00Bucatini a la "Falsa Amatriciana".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--rOgyshTJJY/USuW9u3ueRI/AAAAAAAAHd8/DDTNewdpzFk/s1600/Blog+Invierno%252710+404.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/--rOgyshTJJY/USuW9u3ueRI/AAAAAAAAHd8/DDTNewdpzFk/s640/Blog+Invierno%252710+404.jpg" width="610" /></a></div>
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</div>
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Los paladines de la salsa amatriciana se enojan muchisimo cuando ven èsta receta sin los ingredientes que ellos consideran elementales para que sea la "verdadera". </div>
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En realidad, el èxito de èsta salsa es tal, que intentan reproducirla por todo el mundo arreglàndose con lo que pueden. Es una de las salsas italianas màs "copiadas".</div>
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Esta salsa segun los historiadores, toma su nombre de un pueblito de pastores, llamado Amatrice, en la regiòn Lazio , cuya capital es Roma. En realidad, en los inicios era una forma de condimentar la pasta y no llevaba tomates. Era muy simple. </div>
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El componente principal es el "guanciale" , una pieza del cerdo que corresponde a los mofletes o mejillas del animal, que van cortadas desde la garganta y tiene una forma triangular.</div>
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Tiene una parte de carne que consiste en el musculo y una parte grasa que se considera de mucha mejor calidad que aquella de la panceta, corte que en vez corresponde al vientre del animal.</div>
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El "guanchale" va dejado reposar por unos dias cubierto de sal y luego masajeado con especias como la pimienta y el peperoncino. Luego se lo deja ahumar parcialemente con humo de madera de roble.</div>
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Por lo tanto tiene una consistencia y un sabor muy particular, distinto de la panceta.</div>
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El problema claro està, es poder contar con èl. Hoy es un verdadero lujo fuera de Italia.</div>
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Y asi nacen las imitaciones, buscando las mejores pancetas ahumadas a disposiciòn.</div>
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El otro elemento que no debe faltar es el queso pecorino, un queso curado de oveja. </div>
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Hoy en Roma se la puede degustar, y los romanos son muy, pero muy celosos, de que venga hecha respetando los ingredientes originales, por lo tanto quien se asegure un plato de èsta pasta por allì podrà llegar a las conclusiones del porquè es arduamente defendida.</div>
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Para quien no pueda darse el gusto de viajar, aqui va la "falsa" pero no por ello menos deliciosa, como para ir entrenando el paladar y encontrar las diferencias el dìa que puedan finalmente probar la famosa , original "pasta all'amatriciana".</div>
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Vamos a la receta!</div>
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Ingredientes ( para 4 personas)</div>
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320 gr. de bucatini ( son como los espaguetis, mas gruesos y con un "buco": agujero en el medio)</div>
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200 gr. de panceta ahumada ( con perdòn de la "vera Amatriciana")</div>
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400 gr. de tomates frescos y bien maduros de huerta o una buena conserva de enteros al natural.</div>
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120 gr. de pecorino o queso de oveja curado rallado.</div>
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1 peperoncino ( para quien lo soporte)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sal</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-22pfOZl8txg/USuW1TaBupI/AAAAAAAAHd0/i-2uVCo0Lvw/s1600/10-11-2011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-22pfOZl8txg/USuW1TaBupI/AAAAAAAAHd0/i-2uVCo0Lvw/s640/10-11-2011.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span id="goog_194193479"></span><span id="goog_194193480">Cortar la panceta en tiritas finas. Colocarlas en una sartèn sobre el fuego, junto con el peperoncino entero y cocinarlas hasta que comiencen a quedar doradas. Agregar los tomates pelados, cortados y sin semillas. Cocinar por unos 10 minutos hasta que se vuelva algo espesa. Retirar entonces el peperoncino y agregar sal con prudencia ( recuerden que ya la panceta la tiene).</span></div>
Mientras tanto cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que quede "al dente".<br />
<div style="text-align: justify;">
Colarla y volcarla en la sartèn con la salsa. Girarla o saltearla , servirla y espolvorear con el queso pecorino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Para respetar algo, dicen que no va ni ajo , ni cebolla. No hace falta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Para disfrutarla ,prueben imaginarse de estar comiendo en alguna de esas trattorias de Roma que tienen las mesitas en la vereda. Por hay, hasta puede que en la mesa de al lado escuchen a los viejos habituès no ahorrarse en alabanzas de las bondades de l'Amatriciana, con un bucatino todavia fuera de la boca!</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon Appetito a Tutti!!!!</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-17137715828708452202013-02-15T15:24:00.001+01:002013-02-15T15:24:52.568+01:00Paleta de Cordero Asada en el blog "Blanca Cotta en nuestra cocina".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hx5RNr1ZFXQ/URjGDEdMdAI/AAAAAAAAHYQ/5N_tcPPpaW8/s1600/Carnaval+2013+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-hx5RNr1ZFXQ/URjGDEdMdAI/AAAAAAAAHYQ/5N_tcPPpaW8/s640/Carnaval+2013+008.JPG" width="490" /></a></div>
<br />
<br />
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De nuevo participo con una receta de Blanca Cotta en èste blog que realizamos un grupo de argentinas con mucho entusiasmo.</div>
Esta vez, he elegido un plato de los que yo llamo "domingueros". <br />
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No hay nada màs fàcil y certero, que meter una carne al horno. De esas comidas que "se hacen solas" en dias en los que necesitamos descansar. Hay que dar solo una pispeada al horno y cocinar algunas papas y el plato està servido!</div>
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La receta la encuentran aqui.<a href="http://blancacotta.blogspot.it/2013/02/paleta-de-cordero-asada.html">http://blancacotta.blogspot.it/2013/02/paleta-de-cordero-asada.html</a></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon Appetito a Tutti!!!</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-64185765031406873362013-01-22T18:53:00.000+01:002013-01-22T18:53:23.089+01:00Soufflè Increible en el blog de "Las Recetas de Blanca Cotta".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--8OicP-yNz0/UPZbSZr16-I/AAAAAAAAHX4/m0nz8LhZo5Y/s1600/Souffl%25C3%25A8+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/--8OicP-yNz0/UPZbSZr16-I/AAAAAAAAHX4/m0nz8LhZo5Y/s640/Souffl%25C3%25A8+014.JPG" width="600" /></a></div>
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Para los amantes de los sandwiches de miga como yo, <a href="http://blancacotta.blogspot.it/2013/01/souffle-increible.html#comment-form"><span style="color: blue;">aqui</span></a> he publicado èsta receta de Blanca Cotta en el blog de <a href="http://blancacotta.blogspot.it/p/nuestro-proyecto.html">Nuestro Proyecto</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Como aquì en Italia nos encontramos en pleno invierno, y yo me rindo siempre delante a èstos "sanguchitos" como le decimos en Argentina, me encantò la receta.</div>
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Blanca Cotta los convierte en un delicioso soufflè que llegarà crocante y humeante a vuestra mesa sin muchos esfuerzos.</div>
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Asi que espero que a Uds. tambien y la recuerden para estas nochecitas de frio sin renunciar a acompañarlo con una rica cerveza.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-y2X1i-PE8hc/UPZalybHbHI/AAAAAAAAHXo/AtTNUout4Lk/s1600/Souffl%25C3%25A8+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-y2X1i-PE8hc/UPZalybHbHI/AAAAAAAAHXo/AtTNUout4Lk/s640/Souffl%25C3%25A8+011.JPG" width="518" /></a></div>
<br />
Buon Appetito a Tutti!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-87829328358823311862013-01-09T15:30:00.000+01:002013-01-09T21:26:43.669+01:00Alfajores Marplatenses.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-T5dNcX7NjzI/UO14vBRPqHI/AAAAAAAAHXM/JvRsjOkxksA/s1600/DSC02330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-T5dNcX7NjzI/UO14vBRPqHI/AAAAAAAAHXM/JvRsjOkxksA/s640/DSC02330.JPG" width="502" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Antes que nada: Feliz Año Nuevo!!!</div>
Que el 2013 les colme de salud, trabajo y mucho amor.<br />
<div style="text-align: justify;">
Ando perdida lo sè, pero los motivos son bien justificados. He estado de visita en mi tierra natal, Argentina y he pasado partes de las fiestas allì. Ni que decirles cuanto emocionante ha sido!</div>
<div style="text-align: justify;">
He estado arropada por nuestras familias y la cosa màs bonita: mis hijos han conocido y disfrutado de ella. </div>
<div style="text-align: justify;">
Los lugares recorridos han sido muchos, pues la familia està desparramada por el pais, con lo cual para poder visitarlos nos hemos trasladado y sin lamentarnos, pues eso nos ha permitido estar en sitios maravillosos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Uno de ellos es la ciudad de Mar del Plata , en donde se hacen y se degustan estos fabulosos alfajores.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a la receta!</div>
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</div>
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Ingredientes: ( para unos 16-17 alfajores de unos 5 cm de diàmetro)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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300 gr. de manteca pomada</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. de azùcar</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de esencia de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
250 de harina leudante</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr. de almidòn de maiz</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de cacao amargo</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Relleno: 750 gr. de Dulce de Leche</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cobertura: Chocolate negro ( fondente )300 gr. fundido en 150 gr. de manteca</div>
<div style="text-align: justify;">
O Glasè a gusto.( Batir una clara con 200 gr. de azucar impalpable sumando unas gotas de jugo de limòn)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Procedimiento: </div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar la manteca pomada con el azùcar y la miel dentro de un recipiente hasta que quede todo bien disuelto. Agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno. Añadir luego los ingredientes secos y mezclados previamente de a poco. Cuando la mezcla comienze a espesarse, volcarla sobre la mesa junto con la parte restante de los ingredientes secos y unir todo con las manos sin amasar demasiado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Envolver en un film de alimentos y llevar a la heladera por una hora para que tome cuerpo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Estirar la masa , espolvoreando con un poco de harina, dejàndola con unos 3 mm de grosor y cortar circulos de 5-5 y 1/2 cm de diametro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinarlas estas tapitas a horno precalentado a 170º por unos 10 minutos. Dejarlas enfriar. </div>
<div style="text-align: justify;">
Armar los alfajores, colocando una tapita, en medio dulce de leche y luego cubriendo con otra tapita.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bañarlos con el chocolate fundido con la manteca o con el glasè y dejarlos secar en una rejilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-64-69rAL31Q/UO15BBhUBSI/AAAAAAAAHXU/TaUsKUFe3sc/s1600/DSC02814.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-64-69rAL31Q/UO15BBhUBSI/AAAAAAAAHXU/TaUsKUFe3sc/s640/DSC02814.JPG" width="458" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div align="justify">
Disfrutarlos acompañados de un rico cafè o un buen mate. Y como siempre les digo, en la mejor de las compañias.</div>
<br />
Buen Provecho!!!</td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-84296417555890711522012-11-29T12:21:00.004+01:002012-11-29T12:53:11.470+01:00Picadita otoñal: Pulpo en Salsa Americana.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-f39a2om0TUQ/ULc5MRLf5jI/AAAAAAAAHVM/FwuGzYdNKFs/s1600/Fotos+del+Blog+F+258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-f39a2om0TUQ/ULc5MRLf5jI/AAAAAAAAHVM/FwuGzYdNKFs/s640/Fotos+del+Blog+F+258.jpg" width="528" /></a></div>
<br />
<br />
Esta es una receta que me trae siempre recuerdos de nuestras nochecitas de frio misioneras.<br />
<div style="text-align: justify;">
Si claro! Eran ìnfimas comparadas con las de Italia, pero la humedad caracterisca del clima de Misiones hace que las temperaturas bajas se sientan penetrar hasta los huesos. </div>
<div style="text-align: justify;">
En ese entonces habiamos encontrado con mi marido una conserva de calamares ,chiquitita ,que nos encantaba y llevaba escrita "en salsa americana". Era lo que nos podiamos permitir, los productos de mar vienen de muy lejos en èsta provincia, asi que esa era la opciòn junto a los congelados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nos encantaba encender el fuego de nuestra cocina de hierro toda negra, que servia tambien de salamandra , y sentados cerca del calorcito , mientras cocinabamos la cena, picoteabamos èste manjar con una copa de vino. Y la porciòn nos quedaba siempre chica, teniamos ganas de màs!</div>
<div style="text-align: justify;">
Luego comenzè a preparar la salsa yo misma intentando reproducirla lo màs parecida posible y utilizando congelados, asi la raciòn era màs generosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora que tengo el mar en frente, cada vez que llega el frio, preparo èsta rica salsa para condimentar calamares o pulpo como en este caso, segun lo que convenga al bolsillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Y mantengo la tradiciòn de utilizarla de picada con un rico vino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ya no tenemos esa hermosa cocinita de hierro a nuestro lado, pero eso no impide que mi marido y yo con unas copas en mano, volvamos con nuestras mentes a esos momentos , a esas frias nochecitas misioneras, lejanas pero inolvidables.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes ( para dos glotones)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr. de pulpo o calamares ( frescos o congelados)</div>
<div style="text-align: justify;">
Salsa Americana (supongo que la habran llamado asi por la cantidad generosa de pimiento rojo!)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla picada</div>
<div style="text-align: justify;">
3-4 dientes de ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de pulpa de tomates</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de agua caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 penca de apio</div>
<div style="text-align: justify;">
1 zanahoria mediana</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimiento rojo enorme o 2 medianos (de los dulces)</div>
<div style="text-align: justify;">
1-2 "peperoncini" o aji picante "a gusto" </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de aceite de maiz</div>
<div style="text-align: justify;">
sal y perejil fresco picado</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KIBruM-NOc4/ULc5n8Zg0wI/AAAAAAAAHVU/c4r4UD-2T7U/s1600/25-02-20125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-KIBruM-NOc4/ULc5n8Zg0wI/AAAAAAAAHVU/c4r4UD-2T7U/s640/25-02-20125.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si hacen el pulpo fresco, les recomiendo hervirlo previamente en agua por media hora, como en mi caso.</div>
Para la salsa: picar la cebolla, el apio, los dientes de ajo y los pimientos rojos chiquititos. Agregar alli el peperoncino si lo desean (o pimienta negra tambien).<br />
Rehogarlos con una cucharadota de aceite de maiz, hasta que la cebolla tire a dorada.<br />
<div style="text-align: justify;">
Agregar el pulpo o los calamares cortados en trozos medianos, como para poder luego comerlos de un bocado y saltearlos por unos 5 minutos. Luego incorporar el purè de tomates. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinar por al menos media hora, cuarenta minutos, hasta que el pulpo estè bien tiernito ( idem para los calamares). Ir agregando el agua caliente cuando vean la preparaciòn secarse mucho. Condimentar con sal y el perejil fresco picado. Apagar el fuego y dejar reposar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servirlo en una fuentecita, calentito con rebanadas de pan francès o algùn otro de vuestra preferencia pero con miga consistente, asi les ayudarà a contener la salsita que se chorrea a cada bocado!</div>
<div style="text-align: justify;">
Comerlo en buena compañia!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta se la dedido a Irene C. que sè que estàs siempre allì del otro lado, para que la tengas en cuenta para el proximo invierno porteño! Ahora en verano, estaràs a pleno con tu parrillita! Un besote, linda!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-29898509316872461482012-11-24T16:14:00.002+01:002012-11-24T16:15:58.219+01:00Domingos de Otoño: Costillitas de Cerdo Agridulces al Horno.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MGpo8iBPedU/ULDdIYerv0I/AAAAAAAAHUE/wimaU7ma85E/s1600/DSC03468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-MGpo8iBPedU/ULDdIYerv0I/AAAAAAAAHUE/wimaU7ma85E/s640/DSC03468.JPG" width="534" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Con el otoño instalado en pleno, nos inclinamos por las carnes asadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ya encender el horno y sentir el calorcito en la cocina es agradable y cuando se empiezan a desprender los primeros aromas... no hay màs dudas, no hay como un almuerzo casero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Alargamos la mesa, llamamos amigos a comer y nos dedicamos a largas charlas siesteras.</div>
Porque es tiempo de estar en casa, a disfrutar de la compañia y del buen comer!<br />
Vamos a la receta!<br />
<br />
Ingredientes ( para 4 personas)<br />
<br />
1,5 kg. de costillas de cerdo<br />
Para el condimento :<br />
2 cdas de azucar integral de caña<br />
2 naranjas, su jugo y su càscara ralladas<br />
1 cda de salsa de soja<br />
1 cda de pimenton dulce o paprika<br />
2 cm. de jengibre fresco rallado<br />
40 cc de aceite neutro ( maiz, girasol)<br />
sal y pimienta negra molida fresca<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mvRW_DwSogc/ULDd8n7StWI/AAAAAAAAHUM/xO5gZdvDooA/s1600/11-04-20122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-mvRW_DwSogc/ULDd8n7StWI/AAAAAAAAHUM/xO5gZdvDooA/s640/11-04-20122.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mezclar todos los ingredientes detallados para el condimento y adobar con èste las costillas. Transferirlas en una fuente que las contenga y dejarlas marinar por unas 2-3 horas en la heladera.<br />
<div style="text-align: justify;">
Luego escurrirlas , colocar el ecceso de liquido en un vaso y apoyarlas sobre una parrilla para horno de esas que van dentro de una fuente y si no la tienen usen la que tengan en el horno colocando una fuente comùn por debajo para no ensuciarlo. </div>
Llevarlas a horno precalentado a 180º y cocinar por alrededor de 1 hora y media aproximadamente. Mientras tanto cada 20 minutos girarlas de lado y pincelarlas con el condimento que nos sobrò de la marinada.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bBRWkacNsQ4/ULDeHRkh8JI/AAAAAAAAHUU/dWJNwCoAlQI/s1600/11-04-20121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-bBRWkacNsQ4/ULDeHRkh8JI/AAAAAAAAHUU/dWJNwCoAlQI/s640/11-04-20121.jpg" width="590" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Resultado? Unas costillitas sabrosas laqueadas! El azùcar se volverà caramelo , las naranjas y el jengibre no solo perfumaràn la cocina, sino que tambien donaràn sus sabores a la carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Acompañarlas con papitas nuevas ( sin quitarles la càscara) asadas que colocaremos en la misma parrilla con la carne un poco màs tarde que las costillas para aprovechar las esquinitas libres.</div>
Servir y disfrutar!<br />
Buon Appetito a Tutti!!!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-26224507407931022942012-10-19T13:18:00.000+02:002012-10-19T13:18:38.719+02:00Crumble de Manzanas en su versiòn integral para el blog "Las Recetas de Blanca Cotta".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ByN7VavemMo/UIEzgvhnjEI/AAAAAAAAHTs/ekstojv9dJo/s1600/DSC05834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ByN7VavemMo/UIEzgvhnjEI/AAAAAAAAHTs/ekstojv9dJo/s640/DSC05834.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Hoy en el blog de "Las Recetas de Blanca Cotta" participo con una receta de ella fantàstica.<br />
<div style="text-align: justify;">
El Crumble de Manzanas, un dulce muy facil de hacer, un lecho de manzanas asadas con una cubierta crocante y perfumada, gracias al azucar negra, la avena , la harina integral y un toquecito de jengibre que fuè mi aporte.</div>
<div style="text-align: justify;">
La encuentran <a href="http://blancacotta.blogspot.it/2012/10/crumble-de-manzanas.html#comment-form">aqui</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pasen a visitarnos en èsta pagina que con cariño y admiraciòn por Blanca Cotta, construimos mis compañeras y yo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-73017444785745540482012-10-15T13:41:00.000+02:002012-10-15T13:51:18.227+02:00Higos en Almibar con Naranja y Canela.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LDI2zoJr6WY/UHvvq9HsvnI/AAAAAAAAHSI/Vvopv46hOAE/s1600/DSC05598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-LDI2zoJr6WY/UHvvq9HsvnI/AAAAAAAAHSI/Vvopv46hOAE/s640/DSC05598.JPG" width="534" /></a></div>
<br />
Cuando abunda haz de guardar...<br />
<div style="text-align: justify;">
Para eso sirven las conservas, frutas y verduras destinadas a frasquitos que en tiempos del descanso de nuestras plantitas y arboles, seràn siempre bienvenidos en situaciones de apuro, o de antojos , porquè no?</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi higuera incrementa su producciòn de año en año, y aunque reparto a los vecinos, algunos van quedando. Despuès de la mermelada, aqui tambien vinieron a parar...</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a la receta!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes: </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg. de higos ( mixtos los mios verdes y negros, por el intercambio con la vecina de enfrente)</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr. de azucar ( mitad blanca, mitad integral )</div>
<div style="text-align: justify;">
300 cc. de liquido compuesto de dos naranjas organicas exprimidas y agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 rama de canela ( yo empeze con dos...exagerada!!! basta una)</div>
<div style="text-align: justify;">
las cascaras de una naranja ( no contenta yo...)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GGlZF-NMpZs/UHvwRO7rAYI/AAAAAAAAHSc/5w4yPFKppY4/s1600/16-06-20113.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-GGlZF-NMpZs/UHvwRO7rAYI/AAAAAAAAHSc/5w4yPFKppY4/s640/16-06-20113.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mezclar los azucares con el jugo, la rama de canela y las càscaras de la naranja e incorporar los higos frescos. Todo en un recipiente, dejarlo en la heladera toda una noche. <br />
<div style="text-align: justify;">
Al dia siguiente colocar a fuego medio y cocinar hasta que se reduzca el liquido y queden almibarados.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QTelF_dvWiI/UHvwouWyLoI/AAAAAAAAHSk/frw3qRHiOEo/s1600/16-06-20114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-QTelF_dvWiI/UHvwouWyLoI/AAAAAAAAHSk/frw3qRHiOEo/s640/16-06-20114.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Dejar enfriar. Quitar las càscaras y ramas de canela. Filtrar el almibar. <br />
<div style="text-align: justify;">
Colocar los higos en frascos limpios y esterilizados. Agregar luego el almibar hasta cubrir. Hervir los frascos bien cerrados por media hora cubiertos de agua, si los quieren almacenar por un tiempo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KRwOZzR3HxI/UHvv0QZbJjI/AAAAAAAAHSQ/Yy02BORt81o/s1600/DSC05600.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-KRwOZzR3HxI/UHvv0QZbJjI/AAAAAAAAHSQ/Yy02BORt81o/s640/DSC05600.JPG" width="468" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Para quien ya le tengan ganas, servirlos acompañados por una o dos bochas (depende de cuanto golosos sean) de helado de crema, y no se olviden de utilizar el almibar para rociar todo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Y compartirlos con las personas que màs quieren, recuerden que quien bien ama es generoso!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!!!!!!</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-43026442636070387642012-10-04T13:25:00.000+02:002012-10-04T13:25:00.300+02:00Aperitivos de Domingo: Pinchos de Higos y Jamòn. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fRnNhjTHwyo/UG1lNpzJsHI/AAAAAAAAHRQ/T3POmnmiQ3Y/s1600/DSC05611.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-fRnNhjTHwyo/UG1lNpzJsHI/AAAAAAAAHRQ/T3POmnmiQ3Y/s640/DSC05611.JPG" width="462" /></a></div>
<br />
<br />
Cambio de estaciòn. Dias de confusiòn.<br />
<div style="text-align: justify;">
Empezando con el clima; todavia hace calor, pero todo indica que el verano ya se fuè. Llueve y sale el sol al mismo tiempo. Las plantas despues de la sequia han tomado màs vigor, pero les toca igual irse a dormir y despojarse de sus hojas, aunque si algunos de sus frutos se resisten a abandonarlas.</div>
Es el caso de los higos de mi jardìn. Cada vez que paso descubro algunos escondidos entre las hojas, allì esperan. Se salvaron de los merlos, que distraidos por las uvas del parral cercano, los perdonaron o casi...Comerlos frescos es lo maximo. No hay dudas. <br />
<div style="text-align: justify;">
Las semanas son cargaditas, inicia todo. No hay tregua. Escuela, cursos, pendientes del post-verano y los cambios en el trabajo, infaltables.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poco tiempo, pero el suficiente para colgarse de alguna ramita de la higuera a la vuelta a casa, hasta que no cambie la hora, que todavia hay luz!</div>
<div style="text-align: justify;">
Y luego llega finalmente un domingo, y con toda la pereza encima, los ultimos higos en la frutera, piden a gritos: contame algo nuevo dale!!</div>
Bien. Asi terminaron.<br />
<br />
Vamos a la receta!<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Higos, cantidad que deseen.<br />
Jamòn crudo, 4 lonjas por cada higo.<br />
Sal y pimienta , a gusto.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mlyPnRLXsbs/UG1ljbtxXjI/AAAAAAAAHRY/lduBS_JBk6c/s1600/10-09-2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-mlyPnRLXsbs/UG1ljbtxXjI/AAAAAAAAHRY/lduBS_JBk6c/s640/10-09-2012.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar bien los higos frescos. Cortarlos en cuartos.</div>
Envolver cada cuarto de higo en una lonja de jamòn crudo.<br />
<div style="text-align: justify;">
Salar y pimentar a gusto. Pincharlos con un palillo de brochette , previamente remojado en agua (para que no se quemen durante la cocciòn).</div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinar velozmente , giràndolos hasta que el jamòn quede crujiente y dorado -sin exagerar- en plancha de hierro o grilla a gas o leña , o en una sartèn antiadherente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Servirlos calentitos durante el aperitivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dDa5wq79KAM/UG1oVeE9iHI/AAAAAAAAHRw/5EX7flrgBGo/s1600/DSC05606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-dDa5wq79KAM/UG1oVeE9iHI/AAAAAAAAHRw/5EX7flrgBGo/s640/DSC05606.JPG" width="460" /></a></div>
<br />
La parte màs dificil para realizar èstos bocadillos es...<br />
Negarse a preparar màs ante las suplicas de los comensales.<br />
Consejo: compren lo justo de jamòn crudo.<br />
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!<br />
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-6804907930857475232012-09-21T12:26:00.000+02:002012-09-21T12:26:36.524+02:00Cole Slaw, hoy en "Las Recetas deBlanca Cotta"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-m-tb7X4rGCE/UFw6uJfdcEI/AAAAAAAAHQ0/BUglp7ElLW4/s1600/DSC01576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-m-tb7X4rGCE/UFw6uJfdcEI/AAAAAAAAHQ0/BUglp7ElLW4/s640/DSC01576.JPG" width="462" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy colaboro de nuevo en el blog de "Las Recetas de Blanca Cotta" y èsta vez he elegido la versiòn Blanca de la Cole Slaw.</div>
Pueden encontrar la receta <a href="http://blancacotta.blogspot.it/2012/09/cole-slaw-la-manera-de-blanca-cotta.html">aqui.</a><br />
<div style="text-align: justify;">
Esta ensalada es ideal para acompañar carnes asadas, es tipica en los barbacue americanos, infaltable digamos!</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta alternativa lleva almendras y uvas, dos ingredientes de estaciòn aqui en el hemisferio norte. Y yo tengo la suerte de poder utilizar los que me ofrecen los frutales de mi jardin, lo que me anima y entusiasma a hacerla bastante seguido. Pasen a verla por el blog de Blanca!</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon Appetito a Tutti!!!!</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-30628657250639582872012-09-09T18:55:00.000+02:002012-09-09T18:55:04.987+02:00Un Pizza Party al Plein Air... con Pizza a la parrilla! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k5Ssqz9ib38/UEyO3vRI5oI/AAAAAAAAHN8/wtLPEih585M/s1600/DSC05511.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-k5Ssqz9ib38/UEyO3vRI5oI/AAAAAAAAHN8/wtLPEih585M/s640/DSC05511.JPG" width="456" /></a></div>
<br />
Dìas de verano. Ganas de estar al aire libre, cuanto màs mejor!<br />
Ni que decir a la hora de comer. Es tan lindo estar sentados en el jardin , o en la terraza, bajo las ramas de los àrboles que nos abanican , o bajo las estrellas. Queremos que el dia se detenga allì.<br />
Para eso hay que sacar la parrilla, esa tan practica a gas puede ser suficiente. Si lo sè! Si nos podemos dar el gusto de hacer un fuego con leñas ya es un lujo. Pero si la falta de tiempo ( hay que tenerlo para encender un buen fuego con brasas dignas) o nuestros vecinos de al lado -esos que se quejan del humo- no nos son favorables, una buena opciòn son las que funcionan a gas.<br />
<div style="text-align: justify;">
La pizza a la parrilla tiene muchos adeptos en la Argentina. Se convirtiò en una especialidad , que recomiendo disfruten cuando visiten Buenos Aires , donde hay locales que las hacen muy bien.Y debo decir que es perfecta para organizar una comida al aire libre, en alternativa a las carnes asadas. Despues de todo, a quien no le gusta un pizza party? </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V9fSrs_asdg/UEyPFnHG-nI/AAAAAAAAHOE/aN4dWxF0GVA/s1600/DSC05306.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-V9fSrs_asdg/UEyPFnHG-nI/AAAAAAAAHOE/aN4dWxF0GVA/s640/DSC05306.JPG" width="574" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Este verano sacamos nuestra mini parrilla al balcòn y no paramos de grillar cosas. Es que se le prende el gusto. Asi evitamos de encender el horno y las cosas vienen super sabrosas. Enseguida con los perfumes que se desprenden y las charlas acompañadas de una cervecita nos hizo entrar en la atmosfera veraniega.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Y despues si te animàs a llevartela para todos lados, es el masimo!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vamos a la receta!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Ingredientes</strong>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Masa para pizza, esa que hacen siempre! yo suelo hacer la mia<a href="http://midestinococinera.blogspot.it/2011/03/sapore-di-mare-pizza-integral-al-nero.html"> integral</a>, hace click aqui para ver la receta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Relleno</strong>: para divertirse, los que tengan ganas, pero empezemos por los màs basicos:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
salsa de tomate espesa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sal y pimienta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
el queso que quieras: en mi caso en una he usado mozzarella y en otra queso de oveja fresco (pecorino)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
luego, algo que adoro: verduras como berengenas, echalotes, cebollas rojas, pimientos rojos y amarillos, zucchine, grilladas antes de cocinar la masa.(hay que aprovechar la parrillita no?)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
hierbas aromaticas frescas como albahaca, perejil ,tomillo, orègano para perfumarla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
aceitunas negras, como guarniciòn</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
aceite extravirgen de oliva saborizado con pimientos picantes, peperoncino o el de la mala palabra.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bQuvZcCBpLM/UEy5AO1blXI/AAAAAAAAHO4/D3LOr2bvqAw/s1600/14-08-2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-bQuvZcCBpLM/UEy5AO1blXI/AAAAAAAAHO4/D3LOr2bvqAw/s640/14-08-2012.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Estirar la masa ya levada , dejàndola màs o menos de 1 cm de alto, con la forma que màs les guste, rectangular, redonda, ovalada.<br />
<div style="text-align: justify;">
Dejarla descansar sobre una placa una media hora para que se reponga el levado y luego apoyarla sobre la parrilla bien caliente. No hace falta colocarle aceite o grasa. Tiene que estar bien limpia eso si. Colocar por encima una fuente de metal, tipo de esas que se usan para hacer la lasagna. Bajar el fuego al minimo. De esta manera el calor quedarà dentro de ese espacio y permitirà a la masa crecer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejarla solo 5-7 minutos. Revisar que la masa se haya sellado, es decir que haya hecho una especie de cascarita pero que no se coloree mucho. En ese momento darla vuelta, colocar la salsa elegida ( o no) las verduras y todo con lo que se haya decidido rellenar como queso, aceitunas, etc. Volver a cubrirla con la fuente y dejarla cocinar por unos 10 minutos màs , como mucho. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-syWD3jKQJfM/UEy5OkyB2UI/AAAAAAAAHPA/aYm2enYFx4k/s1600/14-08-20121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-syWD3jKQJfM/UEy5OkyB2UI/AAAAAAAAHPA/aYm2enYFx4k/s640/14-08-20121.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Cosas a tener en cuenta: <br />
- La salsa debe ser espesa, si es muy liquida retrasarà la cocciòn y arriesgaràn que se tueste mucho por fuera y por dentro quede cruda.<br />
-Lo mismo sucederà si colocan rellenos demasiado hùmedos.<br />
-No dejarla demasiado alta, mejor de media a fina.<br />
-Controlar bien el fuego, es importante calentarla bien al inicio y luego bajarlo al minimo pues la cocciòn es mucho màs rapida que en un horno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e1xV7CMrkN0/UEy5jwQ2VPI/AAAAAAAAHPM/gBQH8sDnn3A/s1600/29-08-2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-e1xV7CMrkN0/UEy5jwQ2VPI/AAAAAAAAHPM/gBQH8sDnn3A/s640/29-08-2012.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
A favor: dejando de lado el tiempo en preparar la masa que es el mismo de siempre, la cocciòn es mucho màs veloz y si nos organizamos bien teniendo todos lo ingredientes a mano y las masas ya extendidas, hacerlas es divertido y se las come inmediatamente!<br />
Son perfectas para personalizarlas, se pueden hacer dividiendolas en la mitad por gustos y con la complicidad de nuestros invitados que serà ellos mismos a componerselas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_PF1xjHbg-I/UEy59G2DuOI/AAAAAAAAHPU/-kXCPMB7HVc/s1600/DSC05308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-_PF1xjHbg-I/UEy59G2DuOI/AAAAAAAAHPU/-kXCPMB7HVc/s640/DSC05308.JPG" width="466" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estas pizzas se destacan por ser crocantes y sabrosas, es muy bonito ver las lineas de la parrilla marcadas en ellas, y ese olorcito a tostado que les dà un toque particular.</div>
<div style="text-align: justify;">
Despuès de hacerlas asi, les aseguro que en los proximos pizza party les pediràn sacar de nuevo la parrillita a la terraza, al balcòn o hasta en el garage! Es que se convierten en un vicio.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_2vmqChUKX4/UEzF6669PtI/AAAAAAAAHPs/r8XsOnTdl4w/s1600/29-08-20121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-_2vmqChUKX4/UEzF6669PtI/AAAAAAAAHPs/r8XsOnTdl4w/s640/29-08-20121.jpg" width="640" /></a></div>
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En la ùltima imagen, Pizza a la parrilla con Verduras del Huerto y Pecorino fresco, gracias a las "chicas del lugar", las ovejitas croatas que se paseaban en nuestros alrededores, donde trasncurriamos nuestras vacaciones al mejor estilo plein air! Porque la otra cosa interesante es eso de llevarse estas parrillas "on the road" y hacerlas cuando se nos dan las ganas!</div>
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Como siempre una comida es una excelente ocasiòn para encontrarse con las personas que màs queremos, para compartir un buen momento, divertirse cocinando juntos y disfrutar de las maravillosas nochecitas de verano.</div>
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Buon Appetito a Tutti!!!!!</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-12363863115854142402012-08-20T17:16:00.000+02:002012-08-20T17:16:32.868+02:00Aperi-tapa: Langostinos Grillados Picantes.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GRWXCFs-Deo/UDJLiBuS2dI/AAAAAAAAHNU/reVlm2J0aE4/s1600/DSC05291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-GRWXCFs-Deo/UDJLiBuS2dI/AAAAAAAAHNU/reVlm2J0aE4/s640/DSC05291.JPG" width="524" /></a></div>
<br />
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El calor aprieta y còmo por èste lado del hemisferio. Nos acercamos al final del verano con los picos de temperatura màs altos, asi que a la hora de comer, se elige usar la grilla a gas que muchos tienen en las terrazas, balcones o jardines, si es posible con una pileta al lado!</div>
<div style="text-align: justify;">
Es cierto, aquella a leña y/o carbòn tiene su encanto, le da un sabor ahumado a todo lo que se le coloque encima, pero hay que reconocer que las que funcionan a gas no estàn nada mal, son pràcticas, y nos permiten de disfrutar de la cocina al aire libre de manera màs veloz.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es una receta que se hace "casi" sola, como sucede generalmente cuando usamos la grilla. El trabajo màs largo es limpiar los langostinos, y si no tienen ganas pues los pueden comprar ya limpios.</div>
<div style="text-align: justify;">
Los Penaus Kerathurus, en Italia conocidos como Mazzancolle, Gambero Imperial o simplemente Gamberone, son deliciosos para un aperitivo en la terraza debajo de las estrellas o en el jardin debajo un parral como en nuestro caso, con un buen vino blanco.</div>
<br />
Vamos a la receta!<br />
<br />
Langostinos, 2-3 a cabeza <br />
Aceite de Oliva extravirgen saborizado con peperoncinos o en su defecto el aceite normal mezclado con los ajies picantes que les guste<br />
Sal<br />
Una grilla de hierro fundido o la clasica planchita para hacer bifes sobre un anafe de camping ( hay que pensar en todas las alternativas, sobre todo cuando se quiere disfrutar del "Plain Air"!!!!<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jNoYcchWG-Y/UDJL_hAj9sI/AAAAAAAAHNk/rPxWLFuNU3Q/s1600/12-08-20121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-jNoYcchWG-Y/UDJL_hAj9sI/AAAAAAAAHNk/rPxWLFuNU3Q/s640/12-08-20121.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiar los langostinos sin olvidarse de quitar los intestinos y atravezar cada uno con un palito de brochette de bambù, humedecido en agua de manera vertical , como si le hicieramos una especie de columna.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar calentar bien la grilla, apoyarlos con las puntas de los palillos hacia afuera (para girarlos facilmente con las manos) de uno de los lados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pincelarlos con el aceite con peperoncino ( aji picante, guindilla) y espolvorear con sal.</div>
Girarlos y repetir la misma operaciòn.<br />
<div style="text-align: justify;">
Se cocinan muy rapidamente, les aconsejo no pasarse para que no les queden secos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Comerlos calentitos con una cerveza rubia bien fria o con un buen vino blanco que se maride a los crustàceos.</div>
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Zu277BeMDn8/UDJLtqwniNI/AAAAAAAAHNc/OH2sE0zsDmA/s1600/DSC05294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Zu277BeMDn8/UDJLtqwniNI/AAAAAAAAHNc/OH2sE0zsDmA/s640/DSC05294.JPG" width="520" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Y lo màs importante, compartirlos y disfrutàrlos en buena compañia!!</div>
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Buon Appetito a Tutti!!!!!!</div>
Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-24460357029516633362012-08-10T08:30:00.000+02:002012-08-10T08:30:02.196+02:00"Saltimbocca a la romana" para el Blog de Las recetas de Blanca Cotta.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eW9IUbg0F7w/UCQCtSIlRVI/AAAAAAAAHM0/Mu8Gzg1uciY/s1600/DSC05187.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-eW9IUbg0F7w/UCQCtSIlRVI/AAAAAAAAHM0/Mu8Gzg1uciY/s640/DSC05187.JPG" width="498" /></a></div>
<br />
<br />
Hola gente linda!<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy vuelvo a colaborar con el blog de "Las Recetas de Blanca Cotta" y elegì este plato con el que Blanca en los noventa me hizo soñar "la mia bell'Italia"!</div>
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En ese entonces, ni me hubiera imaginado que vivirìa en este pais. Apenas podia llegar a tener la esperanza de un viaje de placer. Las vueltas de la vida no?</div>
<div style="text-align: justify;">
Como sea, leyèndola he tenido el placer de conocer èsta receta, y ahora entenderàn porquè no podia dejar de incluirla a la hora de participar en este <a href="http://blancacotta.blogspot.it/p/nuestro-proyecto.html">proyecto</a>, que disfrutamos con mis compañeras del blog.</div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre, los invito a visitarnos para conocer a Blanca , a quien admiramos profundamente, no solo como cocinera, sino tambien como persona, esa que se deja ver abiertamente cada vez que redacta una receta!</div>
Buen Provecho!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-60011114615220922782012-07-31T17:20:00.000+02:002012-07-31T17:24:11.617+02:00Viva el Aperitivo!: Mini Tortillas de Maiz y Gambas al Peperoncino (con opcional sin Huevos).<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LiD2nwXEdJk/UBfonoW8XWI/AAAAAAAAHLc/woyvlPIMbO8/s1600/Fotos+del+Blog+E+1062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-LiD2nwXEdJk/UBfonoW8XWI/AAAAAAAAHLc/woyvlPIMbO8/s640/Fotos+del+Blog+E+1062.jpg" width="606" /></a></div>
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<br /></div>
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Que lindo eso de sentarse en el jardìn o en la terraza de casa a disfrutar de las tardecitas de verano!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Los dìas son màs largos, asi que aunque si nos toca trabajar, nos permiten llegar a casa y contar con algunas horitas màs de luz natural. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ropita ligera o porque no, traje de baño, en chanclas o delcalzos ... y ese deseo de "sacarle el jugo" a la luminosidad que tanto nos hace falta en otras estaciones. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Inventarse un aperitivo, algo para picotear con un amigo, la pareja o la familia, mientras nos contamos lo ocurrido en la jornada. Porquè desestimar este momento precioso? </div>
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La propuesta que les hago hoy es una preparaciòn veloz , de inspiraciòn thai , ideal para acompañar con una cerveza bien fria!</div>
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<br /></div>
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Vamos a la receta!</div>
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<br /></div>
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Ingredientes (para unas 10 tortillitas):</div>
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<br /></div>
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250 gr. Maiz dulce hervido (pueden utilizar uno de buena conserva)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr. de gambas limpias ( camarones)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cebolla dorada pequeña</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 pimiento rojo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucharadas de perejil picado fresco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
peperoncino (pimientos picantisimos esos de la mala palabra), a "piacere" (dependiendo de cuanto picante se las quiera) fresco -es lo màs!- o seco tambien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 cucharadas panzonas de harina de garbanzos o en su defecto, harina de soja ( en sustituciòn de 4 huevos) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sal y jugo de 1 lime</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3-4 lime cortados en cuartos para acompañar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-g6uhDln70xA/UBfpQ_AkRbI/AAAAAAAAHLs/_HEFZ0ZEv28/s1600/25-02-20124.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-g6uhDln70xA/UBfpQ_AkRbI/AAAAAAAAHLs/_HEFZ0ZEv28/s640/25-02-20124.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Colocar en un procesador de alimentos ( o licuadora) la cebolla pelada, el pimiento rojo, el perejil y el diente de ajo . Accionar para que queden bien picados. Incorporar el maiz dulce , la harina de garbanzos, la sal y un chorrito de lime. Volver a accionar el procesador. Pocas vueltas, para que el maiz se muela pero dejando algunos granos enteros y tambien para que se incorpore la harina de manera màs homogènea. Si ven el preparado muy seco pueden agregar 1-2 cucharadas de agua para que las paletas del aparato puedan girar pero no debe quedar excesivamente liquida.</div>
<div style="text-align: justify;">
Volcar la mezcla en un recipiente, y agregar las gambas o camarones cortados en trozos medianos y añadir el peperoncino en la dosis que màs les guste. Para los que se inician con gustos picantes, comenzar con muy poquito, teniendo presente que la parte màs "hot" son las semillas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar al fuego una sartèn antiadherente con un poco de aceite de oliva extravirgen, e ir formando tortillitas de a dos cucharadas cada una. No deben ser demasiado gruesas. Cocinarlas vuelta y vuelta como hacemos normalmente con una tortilla hasta verlas bien doraditas. Colocarlas sobre hojas de lechuga en una fuente bonita y agregar los cuartos de lime para que quien lo desee las bañe con su jugo, quedan sabrosisimas!!!</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Tk56NIIhN1M/UBfo29DZXqI/AAAAAAAAHLk/SG3k0xJAVl4/s1600/Fotos+del+Blog+E+1058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Tk56NIIhN1M/UBfo29DZXqI/AAAAAAAAHLk/SG3k0xJAVl4/s640/Fotos+del+Blog+E+1058.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La combinaciòn de maiz dulce y gambas, aparece mucho en la cocina tailandesa, donde se mezclan de manera maravillosa los sabores dulces, salados, picantes y acidos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aqui apenas nos acercamos a ella, pues faltan mucho de sus otros ingredientes como las especias que incluyen en sus currys rojo y verde, la hierba limòn , la salsa de soja , el cilantro, entre otros. </div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es una alternativa para quienes sufren de intolerancia a los huevos y para quienes no, una manera diferente de preparar tortillas, para disfrutar de un rico aperitivo en èstas tardecitas veraniegas.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!</div>Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-657851037126191092012-07-25T15:37:00.000+02:002012-07-25T15:37:28.118+02:00Pastas de Verano: Tagliolini "Paglia e Fieno" con Zucchine y Gambas.<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_FUfi7YJJfU/UA_p84zszMI/AAAAAAAAHLE/u30sU220Dz4/s1600/Puglia+2010+178.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-_FUfi7YJJfU/UA_p84zszMI/AAAAAAAAHLE/u30sU220Dz4/s640/Puglia+2010+178.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Veranito al fin!!! Dias largos, calorcito y mucha vida al aire libre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Los que tenemos la suerte de vivir cerca del mar, buscamos inevitablemente pasar buena parte del dia en la playa. La pausa obligatoria , sobre todo cuando hay niños, es la hora del almuerzo. Sea porque hay que protegerse de los rayos picantes del sol , sea porque se nos empieza a abrir el apetito.</div>
Esta receta es un clasico de verano aqui en Italia, y no solo por la pasta.<br />
<div style="text-align: justify;">
El maridaje de los calabacines o zapallitos italianos- zucchine - con las gambas o camarones ha encontrado su lugar entre las salsas preferidas de los italianos, grandes y chicos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lleva muy poco tiempo de elaboraciòn, utiliza ingredientes de estaciòn y es perfecta para quien necesite de una comida sana y ligera.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a la receta!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes ( para 4 personas)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
320 gr. de pasta seca larga, en èste caso tagliolini, llamados "Paglia e Fieno" -Paja y Heno - una mezcla de mitad blancos- hechos al huevo- y la otra verde pues al interno llevan espinacas. </div>
1 diente de ajo<br />
1 cucharada de aceite extravirgen de oliva<br />
2 zucchine<br />
400 gr. de gambas o camarones limpios<br />
2-3 cucharadas de agua <br />
1/2 copa de vino blanco<br />
sal y pimienta negra a gusto<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiar y cortar en medias rodajas finas los zucchine. Picar bien chiquitito el diente de ajo y colocarlo en una sarten amplia antiadherente a rehogar con el aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporar los zucchine y saltearlos. Agregar un poco de agua para facilitar la cocciòn, y dejarlos por cocinar por unos cinco minutos hasta que el liquido se evapore. Añadir los camarones , saltearlos e incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol por unos minutos, condimentar con sal y pimienta a gusto y la salsa està lista!</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando empezemos a preparar la salsa, colocamos una olla con agua a hervir -agregar la sal entonces - en donde cocinaremos la pasta. En general la pasta seca con huevo lleva entre 4-6 minutos de cocciòn, por lo que la tendremos justo cocida "al dente" en el mismo tiempo en que la salsa estarà lista.</div>
Salteamos la pasta en la sartèn con la salsa y a servir!!!<br />
<div style="text-align: justify;">
Podemos acompañarla con una buena ensalada de hojas (lechugas, rucula, etc) u otras verduras crudas de estaciòn y el almuerzo serà perfecto para mantenernos en linea y sentirnos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-t45Og37J340/UA_qLbOfOhI/AAAAAAAAHLM/HxaXTNUfaN0/s1600/Puglia+2010+179.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-t45Og37J340/UA_qLbOfOhI/AAAAAAAAHLM/HxaXTNUfaN0/s640/Puglia+2010+179.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!!!!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-9182801661373485142012-06-22T15:00:00.000+02:002012-06-22T15:00:04.776+02:00Bizcochitos de anìs en el blog de "Las Recetas de Blanca Cotta".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yt1m8Nre1MA/T-B2emZ7tZI/AAAAAAAAHKY/y3xJ-UwnG10/s1600/DSC03922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-yt1m8Nre1MA/T-B2emZ7tZI/AAAAAAAAHKY/y3xJ-UwnG10/s640/DSC03922.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy en el blog de <a href="http://blancacotta.blogspot.it/?zx=48e81eeff74506b7">"Las Recetas de Blanca Cotta"</a> me ha tocado el turno de publicar una receta de Blanca y he elegido estos bizcochitos que en mi casa gustan muchisimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Los invito a visitar este lugarcito donde mis compañeras y yo compartimos las recetas de nuestra adorada Blanca Cotta, algo que hacemos con respeto y mucho cariño por ella.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buen Provecho!</div>Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-62719637670769274312012-06-04T13:01:00.001+02:002012-06-04T13:03:38.249+02:00Frutillas... en Torta Fresca e Integral.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TS0-lAwN4IU/T8yHz03VuMI/AAAAAAAAHJk/T-Fjdv5aYJQ/s1600/DSC03897.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-TS0-lAwN4IU/T8yHz03VuMI/AAAAAAAAHJk/T-Fjdv5aYJQ/s640/DSC03897.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Frutilllas( fresas) por doquier y para todos los antojos!<br />
<div style="text-align: justify;">
Esta fruta es sinonimo de que el calorcito del verano està en la puerta, y los que no vemos la hora de verlo ingresar hechamos manos a ella con entusiasmo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta propuesta es una combinaciòn de preparaciones, una base de bizcochuelo esponjoso ( bizcocho ) y por encima una especie de bavarese, aunque si no llega a llevar todos los ingredientes tipicos de èste dulce. Y despues, mucha frutilla a la vista, porque en definitiva esa era la idea: reconocerlas enteras, disfrutando su frescura y sentir su sabor intenso, inconfundible.</div>
<div style="text-align: justify;">
La llevè a un -largo- almuerzo al que me invitaron y fue un exito. Era en una casa donde se consumen sobre todo alimentos integrales, y se valora una sana alimentaciòn. Por lo tanto debia llevar algo a la altura. Llegò a la mesa a la hora del postre y para la hora del tè, ya no quedaba nada! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a la receta!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
Para la base:</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos organicos, separadas yemas de claras</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 de taza de azucar integral (sugar brown)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de harina integral de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de tè de cremor tartaro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de tè de bicarbonato de sodio</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de aceite de maiz </div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de jugo de narajas organicas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de cascara de naranja rallada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la "bavarese":</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr. de frutillas maduras</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr. de ricotta de vaca</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de jarabe de agave </div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml de crema de leche ( nata) </div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr. de agar-agar ( gelatina)</div>
<div style="text-align: justify;">
Hojitas frescas de menta para decorar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Para el bizcochuelo de base:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Batir las claras a nieve. Batir las yemas con el azucar integral hasta que venga una mezcla bien integrada sin grumos. Agregar el aceite, el jugo de naranjas y su ralladura. Añadir la harina integral.</div>
<div style="text-align: justify;">
Finalmente incorporar las claras batidas a nieve con una espatula de goma y con delicadeza, girando con movimientos envolventes. Colocar en un molde de 22 cm. aceitado y enharinado y llevar a horno precalentado a 180º por unos 25-30 minutos, o hasta que pinchandola con un palillo este salga limpito, señal que està lista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Para la bavarese</u></strong>:</div>
<div style="text-align: justify;">
Separar unos 100 gr. de frutillas y dejarlas enteras. Nos serviran para la decoraciòn de los costados y la parte de arriba.</div>
<div style="text-align: justify;">
Licuar las frutillas restantes, bien lavadas claro està!</div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar la ricotta con el purè de frutillas y el jarabe de agave. Si lo desean pueden usar tambien el fructosio u otro endulzante. No usè el azucar integral porque deja oscura la mezcla, y asi no luce el color rosadito que le deja la frutilla al dulce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Meclar el agar agar con 30 ml de agua fria y en una ollita calentar esta mezcla hasta que hierva. Luego incorporarla a la ricotta con el purè de frutillas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por ùltimo, incorporar la crema de leche ( nata) previamente montada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><strong>Montaje</strong>:</u> <strong>Antes de preparar la bavarese</strong>: Recortar la parte superior del bizcochuelo, esa que hace la panza mientras se cocina en el horno. Asi nos quedarà la miga para apoyar de manera màs prolija ,la bavarese por encima y conseguir que esta se adhiera humedeciendo màs la torta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar la base de biscochuelo sobre una fuente dentro de un aro de reposteria, o utilizar un molde de torta desmontable. Cortar las frutillas en mitades y pegarlas en toda la circuenferencia interna del aro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Volcar entonces la mezcla de la bavarese. </div>
<div style="text-align: justify;">
Llevar a la heladera (nevera), por almenos 3 horas. </div>
<div style="text-align: justify;">
Su sabor mejora si la hacen la noche anterior. </div>
<div style="text-align: justify;">
Para presentarla desmontarla el aro, pasen un cuchillo liso y mojado delicadamente para despegarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar algunas frutillas y hojitas de menta fresca en la parte central superior o donde lo prefieran.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DYjJJXDc57M/T8yH-xdEBJI/AAAAAAAAHJw/kPmCRSDGKtw/s1600/DSC03898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-DYjJJXDc57M/T8yH-xdEBJI/AAAAAAAAHJw/kPmCRSDGKtw/s640/DSC03898.JPG" width="530" /></a></div>
<br />
Una manera elegante y diferente de disfrutar de las frutillas, no creen?<br />
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-61478368158170217872012-05-25T13:37:00.000+02:002012-05-25T13:40:00.346+02:00"Matambre con Rusa" para festejar el 25 de mayo.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JzvD0jB-UlY/T79jOp8QXTI/AAAAAAAAHJA/SmJ9j1-PrnY/s1600/DSC03336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-JzvD0jB-UlY/T79jOp8QXTI/AAAAAAAAHJA/SmJ9j1-PrnY/s640/DSC03336.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
Matambre relleno. El clàsico. <br />
Ese que se sirve como entrada con la ensalada rusa. Archi-conocido. Archi-amado.<br />
<div style="text-align: justify;">
En tiempos en que en la cocina se desestructuran las recetas tradicionales o que se busca un rystyling de las mismas, en los bodegones de barrio, en las parrilladas y en las fiestas y comidas de los argentinos, este plato sigue provocando las mismas frases: Che... que buenoooo!!!!! </div>
<div style="text-align: justify;">
Y para los que estamos afuera? Entonces se convierte en una visiòn. En un plato, el resumen de tu vida, de tus recuerdos, una mezcla de emociones y la confirmaciòn de que a las raices... no se renuncia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a la receta!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Matambrito de ternera. 1 kg. aprox.(Para un argentino al exterior: buscà hacerte muy amigo de un carnicero y estudiate bien los cortes de carne argentinos, tenète y tenèle paciencia , y no te desiluciones al primer paso en falso, en la vida todos tenemos que darnos tiempo para aprender... al que quiere celeste.... ).</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ramillete de perejil fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de aji molido ( esto en la Argentina es una mezcla de peperoncini o pimientos picantes, que se puede encontrar en negocios de importados, si no usa el rotoco o pimiento picantito que desees)</div>
<div style="text-align: justify;">
7-8 huevos duros</div>
<div style="text-align: justify;">
2-3 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 zanahoria cortada en bastones</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimiento rojo asado y pelado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 puerro o 1 cebolla dorada triturada pequeña </div>
<div style="text-align: justify;">
1 rebanada de pan lactal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de pimentòn dulce o paprika</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de gelatina sin sabor en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza de vinagre de manzanas</div>
<div style="text-align: justify;">
sal y pimienta a gusto</div>
<div style="text-align: justify;">
piolìn para atar alimentos </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-upMByQxqOo8/T79j6iPljbI/AAAAAAAAHJI/kSXUJXobNmA/s1600/11-03-20123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-upMByQxqOo8/T79j6iPljbI/AAAAAAAAHJI/kSXUJXobNmA/s640/11-03-20123.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Quitar la pielcita blanca que recubre el matambre ( grasita)y recortar los bordes para dejarlo de forma rectangular. Los recortes los apoyaremos en las partes màs finas de manera de que queden todos adentro sin desperdiciar nada de la carne.<br />
<div style="text-align: justify;">
Dejar marinar el matambre en una placa algo profunda , junto con el ajo picado, el perejil fresco triturado, sal y pimienta por unas horas en la heladera (se puede hacer por toda la noche)</div>
Escurrir y extenderlo dejando la parte màs grasa para arriva.<br />
Escurrir el perejil y el ajo que sobren de la marinada y mezclarlos con el aji molido, el puerro ( o la cebolla) bien picados, la rebanada de pan lactal que remojaremos en el liquido de la marinada y escurriremos, sal y pimienta.<br />
Distribuir esta especie de patè por todo el matambre. Apoyar en lineas alternadas los bastones de zanahorias y el pimiento rojo cortado en lonjas.<br />
Sobre uno de los extremos màs largos, colocar en hileras los huevos duros( con las puntas cortadas para que la yema quede siempre en cualquier rebanada de matambre que toque).<br />
Espolvorear con la gelatina en polvo sin sabor todo el matambre y enrollar comenzando con el lado donde colocamos los huevos.<br />
Para que nos quede bien apretadito podemos ayudarnos colocando un lienzo debajo que nos ayude a empujar o un film para alimentos.<br />
Cerrar el rollo y atarlo bien con el piolìn de alimentos haciendoles varias vueltas lo màs prolijo que puedan, es decir dejando la misma distancia entre piolìn y piolìn. Esto para que les quede bonito.<br />
Normalmente en Argentina, lo colocan a hervir en una olla con un poco de apio, zanahoria y cebolla ( tipo un caldo) hasta que estè tierno. <br />
Pero yo esta vez lo cocinè en el horno. Lo tapamos con papel de aluminio, colocamos un poquito de agua en la fuente con algunas verduritas que sobren del relleno ( o sin) y lo llevamos a horno precalentado a 180º por una hora cubierto, y por otra hora sin papel de aluminio girandolo para que se dore en todas sus partes.<br />
<div style="text-align: justify;">
Luego que lo retiramos de la olla o del horno, como sea que hayan decidido cocinarlo, colòquenlo sobre una fuente grande algo profunda. Despues, por encima, una tablita de esas que se utiliza para cortar las verduras y luego todo el peso que encuentren: latas de alimentos, el mortero, o lo que sea pero pesado! De èsta manera habremos construido una prensa, donde se enfriarà y convertirà en un hermoso arrollado bien formado. Hay quien tiene una prensa especial para èsto pero eso es ya un lujo!</div>
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TxL-R4LLSNY/T79kJbxoKaI/AAAAAAAAHJQ/DiicpelDlts/s1600/11-03-20124.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-TxL-R4LLSNY/T79kJbxoKaI/AAAAAAAAHJQ/DiicpelDlts/s640/11-03-20124.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una vez frio, conservar en la heladera cubierto con un film, para que no se nos seque tanto.<br />
A la hora de servir, cortar en rebanadas. Veràn que gracias a la gelatina se mantiene enterito y se logran unas fantàsticas lonjas finas. <br />
Acompañar dos o tres rebanadas de matambre frio con una clasica ensalada rusa o alguna de hojas, en fin... la que màs les guste!<br />
A lo rico de èsta receta clasica se suma la practicidad, de poder hacerla antes, lo rendidora pues da para acontentar unos cuantos y despues, porque es siempre un espectàculo ver esta carne arrollada.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AaZTQqDJZvk/T79kcNLsiHI/AAAAAAAAHJY/NVcCKXrgdNU/s1600/DSC03305.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-AaZTQqDJZvk/T79kcNLsiHI/AAAAAAAAHJY/NVcCKXrgdNU/s640/DSC03305.JPG" width="522" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aqui en Italia he cosechado siempre exitos con el matambre, para demostrar que no solo de asado viven los argentinos y como preludio de nuestras empanadas argentinas. Han siempre pedido el bis, tris... y de volver a comerlo en otras ocasiones. </div>
<div style="text-align: justify;">
Feliz 25 de mayo a mis amigos y familia de la Argentina! Por estas latitudes nuestra cocina criolla nos acompaña siempre y todo momento es bueno para festejar nuestras costumbres argentinas.</div>
Buen Provecho!!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-25663991657170517172012-05-20T14:42:00.000+02:002012-05-20T14:43:12.051+02:00Frola Integral Salada con Hojas de Remolacha, Membrillo y Queso Taleggio.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-p2sTAXU-JKE/T7jP2UIo8kI/AAAAAAAAHGk/vperjYyJkxk/s1600/DSC03631.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-p2sTAXU-JKE/T7jP2UIo8kI/AAAAAAAAHGk/vperjYyJkxk/s640/DSC03631.JPG" width="464" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Los que me siguen ya conocen mi gusto por las combinaciones agridulces.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Y èsta tarta salada es una clara prueba de mi inclinaciòn por las mezclas de frutas y verduras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
En èste caso he utilizado una base de pasta frola salada, versiòn integral. Es muy facil de preparar y el resultado hace la diferencia entre las clasicas brisa (brisè) y hojaldre , que en general vienen usada en este tipo de recetas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vamos a la receta!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredientes ( rinde 6 porciones )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pasta Frola Salada:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 gr. de harina integral o...como en mi caso ,he mezclado 125 gr. de harina integral de trigo, con 75 gr, de harina de trigo sarraceno y 50 de harina integral de arroz)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
125 gramos de mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 yemas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 cucharadita de sal fina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Relleno:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 atado de hojas de remolacha (betegarra, beet -beta vulgaris)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cebolla dorada pequeña</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr. de dulce de membrillo </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200 gr. de queso tipo mantecoso en mi caso Taleggio (o un Mantecoso o Tetilla)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50 gr. de nueces trituradas gruesas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sal y pimienta a gusto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_ZtuhHt5vGI/T7jQvoWBhKI/AAAAAAAAHG8/8U1ZZL_JUco/s1600/21-04-2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-_ZtuhHt5vGI/T7jQvoWBhKI/AAAAAAAAHG8/8U1ZZL_JUco/s640/21-04-2012.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sabian cuantas propiedades tiene la remolacha? Muchisimas!!! No los lleno de informaciòn nutricional, pero si hacen una busqueda se sorprenderan. Y despuès... que ricas que son las hojas!!! Yendo al mercado cubierto de Trieste, me encontrè con remolachas con hojas y todo, y los recuerdos me inundaron, Porque en Argentina las encontraba asi. Aqui en Italia, es comun encontrar el bulbo ya hervido y envasado, en vez asi frescas y "nostrane" ( nuestras: locales) solo en los mercados. Ven las ventajas de visitar vuestros mercados?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ahora bien, cortar las hojitas, que tienen tallos de un color rubi hermoso, ven las fotos? Lavarlas cortarlas y rehogarlas junto a la cebolla dorada cortada bien chiquitita. El sabor... una delicia! Y asi solas... porque creen que me insipirò esta tarta?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Luego, cocidas reservar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
El membrillo: tenia el dulce preparado casero ( pinchà aqui para la receta) y si bien lo adoro para mis preparaciones dulces, que decirles... de buena argentina, me pierde con el queso mantecoso. Ahi estaba pues... y se me ocurriò colocarlo en la base. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Masa: simplisima... mesclar la harina, sal , yemas con la manteguilla fria. Frotarla con las manos, primero como si fuera arena y luego apretar todo hasta hacer una pelota. Llevar a heladera y dejar descansar. Puede ser m-a-s f-a-ci-l me pregunto? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Luego, la harina. Usen la que màs les guste. Pero si es integral, mejor!!! Yo he tenido la suerte de poder utilizar una excelente harina orgànica, cultivada en campos vecinos, un lujo...lo sè. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Atrèvanse a cambiar cada tanto y prueben, comienzen si quieren haciendo mitad y mitad, es decir, de la blanca con la integral y luego: arriesguen con las que les inspire. Yo he colocado la de trigo sarraceno que de propiedades nutricionales hablan un montòn. Estudien tambien esta alternaiva.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Extender en un molde de tarta, la masa con los dedos. Llevenla a horno moderado , 180º por unos 10 minutos. Retìrenla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Colocar en la base el dulce de membrillo. En el caso que lo tengan en pan, calentarlo con unas cucharadas de agua asi toma la textura de una mermelada y les es màs facil de distribuir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Por encima coloquen las hojas de remolacha rehogadas. Luego espolvorear con las nueces trituradas gruesas. Y finalmente corten lonjas del queso mantecoso y colòquenlas por encima.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tema: el queso. Ahora bien: yo elegì el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_taleggio">Taleggio</a> , una joyita italiana de un sabor como dirian en ingles : DIVINE!!! pero que pueden sustituirlo por un normal queso mantecoso ( muy popular en Argentina) o si estas en España iria muy bien el Tetilla.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-etc1XhPRQsI/T7jQfOM4iPI/AAAAAAAAHG0/zAYEHZ_hoN4/s1600/21-04-20121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-etc1XhPRQsI/T7jQfOM4iPI/AAAAAAAAHG0/zAYEHZ_hoN4/s640/21-04-20121.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De nuevo al horno por otros 20-25 minutos, hasta que vean que la masa se separa del molde casi doradita ( no exageren...).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dejarla reposar y servirla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sm6VXhcOuRU/T7jQHUJ22yI/AAAAAAAAHGs/5iJkg-vs5hk/s1600/DSC03633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-sm6VXhcOuRU/T7jQHUJ22yI/AAAAAAAAHGs/5iJkg-vs5hk/s640/DSC03633.JPG" width="490" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Elijan el rincòn màs tranquilo de la casa, y disfrùtenla!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ideal para acompañar con una copa de un buen Suavignon Blanc, que con los quesos y frutas es maravilloso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!!!!!!</div>Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-46265127561341852052012-05-15T12:44:00.000+02:002012-05-15T12:44:50.706+02:00Platos Clasicos Argentinos: Lengua "a la vinagreta".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-r5rWp_eclcA/T7Ee2eMncwI/AAAAAAAAHCw/uIpBst6QYQw/s1600/DSC03734.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-r5rWp_eclcA/T7Ee2eMncwI/AAAAAAAAHCw/uIpBst6QYQw/s640/DSC03734.JPG" width="468" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La lengua a la vinagreta es un tipico plato de entrada argentino. Es una receta muy sencilla de preparar, que necesita solo de tiempo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Infaltable en las reuniones de familia y amigos, precede a los asados y hasta a las empanadas, pues siendo un plato frio preparado con anticipaciòn , puede llegar a ser tambien presentado como parte de nuestra amada "picadita" ( tapeo, tentenpiè, picoteo).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La lengua utilizada es la de vaca, cuyo uso es muy tradicional en Argentina. Siendo un musculo, necesita de bastante cocciòn para que quede tierna y poder asi consumirla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En èste caso se la sirve con una "vinagreta" que es un condimiento muy simple que da sabor y al mismo tiempo la mantiene en conserva, motivo por el cual se presta a preparla con antelacion.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vamos a la receta!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredientes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 lengua de casi 1 kg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 zanahoria</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 penca de apio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 hojas de laurel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 ramillete de perejil fresco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3-4 dientes de ajo </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
aceite de oliva cantidad necesaria</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
vinagre , cantidad necesaria</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sal y pimienta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EyY-EEELJfU/T7EgilrVzrI/AAAAAAAAHDA/XcwHZc1RyjI/s1600/30-04-2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-EyY-EEELJfU/T7EgilrVzrI/AAAAAAAAHDA/XcwHZc1RyjI/s640/30-04-2012.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br />Colocar la lengua en agua fria con un chorro de vinagre por unas dos horas en reposo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Luego escurrirla y llevarla a una olla con agua, donde sumaremos la zanahoria, el apio , la cebolla y el laurel. Añadimos un chorrito de vinagre aqui tambine.Cocinarla a fuego lento por unas dos horas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una vez cocida , quitarle la piel que la recubre , ayudandose con un cuchillo. Para facilitar esta tarea, que normalmente denominamos "pelar la lengua", retirarla del caldo y llevarla a un recipiente con agua fria. </div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Rkkh44ZKINk/T7FPqjqKqkI/AAAAAAAAHDc/uOziTgaN7jg/s1600/30-04-20121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-Rkkh44ZKINk/T7FPqjqKqkI/AAAAAAAAHDc/uOziTgaN7jg/s640/30-04-20121.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Una vez peladita y limpia, la cortamos en lonjas bien finas, con un buen cuchillo afilado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La colocamos en una fuente de ceràmica o vidrio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Preparamos la vinagreta: mezclar una parte de vinagre con tres partes de aceite. Agregamos sal y pimienta a la mezcla y la batimos para emulsionar. Picamos el perejil fresco y los dientes de ajo bien chiquititos.</div>
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Ahora cubrimos la lengua, que habremos depositado en capas espolvoreada con el perejil y el ajo, con la emulsiòn del aceite y vinagre. </div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TTaACeRQASQ/T7EfHjvMWcI/AAAAAAAAHC4/SupkvsAecj0/s1600/DSC03737.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="http://2.bp.blogspot.com/-TTaACeRQASQ/T7EfHjvMWcI/AAAAAAAAHC4/SupkvsAecj0/s640/DSC03737.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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La dejamos descansar en la heladera por al menos una noche, asi se impregna de sabor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si bien se trata de una entrada, nada nos impide utilizarla como plato principal para un almuerzo veloz, como en mi caso. Para ello la acompañè con unas papas al vapor condimentadas con una salsa de yogurth.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Es una preparaciòn ideal para tener en la heladera lista, ahora que nos llega el calorcito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Y para sumarla a nuestros almuerzos de fin de semana, para sorprender a los nuestros con algo rico y fresco!</div>
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Buon Appetito a Tutti!!!!!!</div>
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</div>Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-55961686148425954722012-05-04T13:11:00.001+02:002012-05-04T13:11:18.901+02:00Hoy en el blog "Las Recetas de Blanca Cotta": Tournedos Blanca Cotta con Torrecitas de Alcaucil y Calabaza.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zaXRncq838M/T6O3YbFNPXI/AAAAAAAAHBw/vAbdeAbLQIA/s1600/DSC03613.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-zaXRncq838M/T6O3YbFNPXI/AAAAAAAAHBw/vAbdeAbLQIA/s640/DSC03613.JPG" width="514" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Hoy los invito a visitar el blog <a href="http://blancacotta.blogspot.it/?zx=48e81eeff74506b7">"Las Recetas de Blanca Cotta"</a> , donde me toca el turno de publicar los redonditos de carne, tal como nos los presenta Blanca, los famososo "tournedos".</div>
<div style="text-align: justify;">
Un plato de carne super rico y muy facil de hacer, con una guarniciòn de lujo y para nada complicada.</div>
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Ideal para hacerlos cuando tenemos visitas y queremos quedar de diez!</div>
<div style="text-align: justify;">
Esperamos vuestra visita en èste espacio donde nuestro <a href="http://blancacotta.blogspot.it/p/nuestro-proyecto.html">equipo de blogueras</a> le hacemos un homenaje y agradecimiento a nuestra amada Blanca Cotta.</div>
Buen Provecho a Todos!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-45711758280403096882012-04-20T14:00:00.001+02:002012-04-20T14:05:24.271+02:00Proteinas vegetales: Albondiguitas de soja para dos opciones.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9tB5HMD69xs/T5ACoxNZi0I/AAAAAAAAHAk/t5LATlVzfBw/s1600/DSC03340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-9tB5HMD69xs/T5ACoxNZi0I/AAAAAAAAHAk/t5LATlVzfBw/s640/DSC03340.JPG" width="452" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esto de consumir soja es una costumbre que traigo de la Argentina.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Convengamos que èsta legumbre no pertenece a la alimentaciòn europea tradicional, visto que es una planta cuyo origen es asiàtico.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pero como todos los alimentos, su cultivo se ha extendido por todo el mundo y de ella existen variedades diversas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En Italia su cultivo es infimo, y se intenta sobre todo de hacerlo de manera orgànica.Recien en èstos ultimos 15 años la soja se ha difundido a traves de sus productos derivados tales como leche, tofu, yogurt. Y las personas la eligen como alternativa a los lacteos cuando sufren de algùn tipo de intolerancia o porque han adoptado una dieta vegetariana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Muchos la incorporan por sus propiedades , aconsejados por los nutricionistas. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La soja que utilizo aqui es la variedad amarilla , orgànica, que consigo sin problemas en los negocios de alimentos del tipo"biologico", que es como llaman en Italia al organico y que deben contar con una certificaciòn especial.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Yo he siempre tenido por costumbre utilizar èste poroto o frijol o judia (segun como se llama en diferentes lugares) para ensaladas, guisos, y preparaciones como èstas albondigas que pueden ser transformadas tranquilamente en las conocidas milanesas en Argentina.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Es una buena alternativa para consumir èsta legumbre , sobre todo para que la coman los chicos, pues en general aceptan siempre muy bien èstas albondiguitas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vamos a la receta!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingredientes ( rinde unas 60 albondiguitas del tamaño de una nuez).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">500 gr. de soja amarilla orgànica</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 gr. de harina integral ( yo he utilizado la de grano "kamut")</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2 cucharadas de mezcla de hierbas aromaticas varias secas: oregano, salvia, albahaca. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 cucharadas de pimentòn dulce.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 cucharadas de cebolla deshidratada ( en polvo)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/2 cucharada de ajo deshidratado</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 puñado de perejil picado fresco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">sal y pimienta</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Salsa de tomates </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Arroz Integral Cocido ( con previo de cebolla rehogada como si fuera un risotto)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6T3QjKhdCIQ/T5ADIBnmK3I/AAAAAAAAHAs/CF3bz2xvYag/s1600/03-03-20122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-6T3QjKhdCIQ/T5ADIBnmK3I/AAAAAAAAHAs/CF3bz2xvYag/s640/03-03-20122.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>Cocinar los porotos de soja , que previamente habremos dejado en remojo como minimo 12 horas.En general esto lleva unas dos horas o un poco màs.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez cocidos (verifiquen que estèn tiernos), los pasamos con un pasaverduras. Algunos optan por licuarlos. A mi me gusta el pasaverduras porque de esa manera logro quitarles la pielcita que los recubre y que es un poco fastidiosa a la hora de comerlos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Colocar este purè en un recipiente, agregar las hierbas, las especias y la harina. Mezclar bien con la mano hasta que tomarà el aspecto de una masa bien maleable.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Realizar las albondiguitas haciendolas del tamaño de una nuez. Rinde mucho esta masa por lo que podemos separar las que utilizaremos ( unas 6-8 por persona) y aquellas que no se pueden colocar en una bolsa para congelar alimentos y almacenar en el freezer.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Colocarlas en una placa de horno, donde las cocinaremos por unos 15 minutos a 180º.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A este punto, las retiramos e incorporamos en la salsa de tomate que prepararemos previamente y las serviremos sobre arroz integral cocinado con una cebolla rehogada como cuando hacemos un risotto o hervido o al vapor o como lo prefieran!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZRLm-y1bSEo/T5AIqrRLBWI/AAAAAAAAHA8/S4pKS1MKhkg/s1600/DSC03345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZRLm-y1bSEo/T5AIqrRLBWI/AAAAAAAAHA8/S4pKS1MKhkg/s640/DSC03345.JPG" width="420" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La segunda opciòn, es pasar las albondigas crudas por semillas de sesamo (como cuando hacemos milanesas con el pan rallado) y llevarlas al horno por 15-20 minutos hasta que se doren, para comerlas como aperitivo junto con alguna salsita fria a elecciòn ( salsa de yogurt con hierbas que le va muy bien, o un clasico como el ketchup, si es casero mejor!).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En mi casa han siempre gustado mucho y encuentro que sean una valida alternativa a la carne y consumir una muy buena legumbre.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Buon Appetito a Tutti!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-72748550764886681192012-04-12T16:36:00.000+02:002012-04-12T16:36:31.613+02:00Matambre de Cerdo Arrollado al Horno.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-qdQi2X-Zu0U/T4bMGnygu8I/AAAAAAAAG-w/uMhqS5-6s0k/s1600/DSC03392.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-qdQi2X-Zu0U/T4bMGnygu8I/AAAAAAAAG-w/uMhqS5-6s0k/s640/DSC03392.JPG" width="508" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Cada vez que convoco amigos a casa , cualquier excusa es buena, como la de celebrar el dia del padre por adelantado , que en Italia lo festejan el 19 de marzo. Y esta vez caia de lunes, pero no importaba nosotros lo anticipamos al domingo.</div><div style="text-align: justify;">Eramos mayoria argentina , y como siempre , no me resistì a preparar una de nuestras recetas clasicas argentinas con carne, un matambre arrollado.</div><div style="text-align: justify;">En Argentina ( Uruguay , Bolivia y Paraguay tambien) tenemos una debilidad por èste corte , que es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar del animal. En ingles èste corte lo conocen como Flank Steak. Aqui en Italia se llama "pancia" (panza) o "fianchetto" ( "costado") y lo utilizan para hacer el "arrosto" , que es como llaman a las carnes que van asadas al horno, pero es un producto que suelen manejar màs los carniceros que la gente comùn, la que en general no le presta mucha atenciòn.</div><div style="text-align: justify;">Esta vez se lo habia encargado especialmente a mi carnicero para prepararlo en una ocasiòn especial, que como habia previsto, llegò!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Vamos a la receta!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes (rinde de 8 a 10 porciones generosas):</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Un matambre de cerdo desgrasado de 1,5 kg. aprox.</div><div style="text-align: justify;">350 gr. de carne picada mixta ( mitad vacuna, mitad cerdo)</div><div style="text-align: justify;">1 zanahoria</div><div style="text-align: justify;">1 pimiento rojo</div><div style="text-align: justify;">1/2 puerro</div><div style="text-align: justify;">4 dientes de ajo</div><div style="text-align: justify;">1 atado de perejil fresco</div><div style="text-align: justify;">2 hojas de laurel picada</div><div style="text-align: justify;">2 rebanadas de pan remojadas en leche</div><div style="text-align: justify;">1/2 litro de caldo de carne</div><div style="text-align: justify;">1 copa de vino blanco</div><div style="text-align: justify;">Sal</div><div style="text-align: justify;">Especias: pimentòn dulce, oregano, pimienta negra.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-E8QndWA6p9k/T4bMpF-YCUI/AAAAAAAAG_A/zlSG8E9wQcs/s1600/19-03-2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-E8QndWA6p9k/T4bMpF-YCUI/AAAAAAAAG_A/zlSG8E9wQcs/s640/19-03-2012.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Quitar el exceso de grasa al matambre y recortar los bordes para obtener un rectangulo. Los recortes de carne sobrantes los pueden pasar por un robot ( procesadora) y añadirlos al relleno.</div><div style="text-align: justify;">Colocar el rectàngulo dentro de una fuente profunda bien estirado la noche anterior - si lo piensan ofrecer como almuerzo o a la mañana temprano, si lo hacen para la cena- y bañarlo con la siguiente mezcla: la copa de vino blanco, el ajo triturado bien chiquito, las hojas de laurel, 1/2 del atado de perejil fresco picado, sal y pimienta. Tapar con un film y guardar en la heladera hasta el dia siguiente.</div><div style="text-align: justify;">Preparar el relleno: mezclar la carne picada con la zanahoria, el puerro y el pimiento rojo cortados en cubitos. Agregar la miga de pan bañada en leche y bien escurrida, màs dos dientes de ajo bien picados, la sal y las especias: pimentòn dulce ( si quieren tambien aji molido, vendrà picantòn!!), orègano, pimienta negra molida y el perejil picado fresco que les quedaba.</div><div style="text-align: justify;">Extender el matambre sobre la mesa con el lado condimentado hacia arriba (reservar el liquido donde lo dejaron marinar), distribuir el relleno dejando unos 2 cm de borde libres. Arrollarlo lo màs estrecho posible y atarlo con varias vueltas a espacios regulares con un piolìn de cocina. </div><div style="text-align: justify;">Apoyarlo dentro de una fuente de horno profunda, agregar el liquido con que lo habian marinado màs un poco de caldo. Taparlo con papel de aluminio y llevarlo a horno a 170º-180º por una hora. Luego quitar el papel de aluminio y seguir horneàndolo por otra hora màs dandolo vuelta dos veces cada media hora y agregando un poco màs de caldo si fuera necesario para que no se seque demasiado.</div><div style="text-align: justify;">Retirarlo del horno, sacarlo de la fuente , envolverlo en papel de aluminio y reservarlo alli a horno bien suave hasta el momento de servir.</div><div style="text-align: justify;">El liquido que quedò en la fuente lo filtran ( si quieren...) y lo utilizaràn para agregar una o dos cucharadas en el momento de cortar y emplatar.</div><div style="text-align: justify;">Acompañar con verduras asadas, al vapor o en ensalada a voluntad!!!! </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-C90pX3HTybE/T4bMTB_c5-I/AAAAAAAAG-4/BKHKY-6F5OQ/s1600/DSC03387.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="580" src="http://2.bp.blogspot.com/-C90pX3HTybE/T4bMTB_c5-I/AAAAAAAAG-4/BKHKY-6F5OQ/s640/DSC03387.JPG" width="640" /></a></div><br />
Llevenlo a la mesa asi enterito sobre una tabla rustica , para rebanarlo delante de vuestros comensales, no habrà quien se resista!<br />
Anìmense a prepararlo! <br />
Buon Appetito a Tutti!!!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-79042645182465883892012-03-16T12:21:00.000+01:002012-03-16T12:21:26.435+01:00Torre de Panqueques en el blog Las Recetas de Blanca Cotta.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_E5Sgb1TkRA/T2Md7ONO2dI/AAAAAAAAG-Y/hIrW0j0QQc8/s1600/DSC03253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-_E5Sgb1TkRA/T2Md7ONO2dI/AAAAAAAAG-Y/hIrW0j0QQc8/s640/DSC03253.JPG" width="460" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Hoy en el blog "Las Recetas de Blanca Cotta" me ha tocado el turno de publicar una receta.</div><div style="text-align: justify;">Y he elegido esta torre de panqueques que no falta nunca en mi casa cada vez que hay algun evento especial. Lo conoci a traves de nuestra querida Blanca Cotta pero no fui la unica en quedar prendada de èl.</div><div style="text-align: justify;">Forma parte de las recetas de fiestas de la familia de mi marido y por ello, intento que mis hijos, aunque lejos de sus tios y abuelos, puedan mantener esta costumbre que les recordarà siempre quienes son y de donde provienen. </div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-c5D4jAm-Vx4/T2MeJbsSKhI/AAAAAAAAG-g/VTP8wjXIuqg/s1600/DSC03261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-c5D4jAm-Vx4/T2MeJbsSKhI/AAAAAAAAG-g/VTP8wjXIuqg/s640/DSC03261.JPG" width="442" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Es un plato colorido y sabroso, muy versàtil que gusta siempre mucho. Para la receta hagan click <a href="http://blancacotta.blogspot.com/2012/03/torre-de-panqueques.html">Aquì</a>.</div>Buen Provecho!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1661869561379070245.post-64251497416034024792012-03-04T10:45:00.005+01:002012-03-04T12:14:17.961+01:00Alcachofas Rellenas a la Siciliana.<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jPxg4hf6VTI/T1M6yuyJk-I/AAAAAAAAG6k/AVgM9V-m19I/s1600/DSC03105.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; width: 343px; height: 400px; text-align: center; display: block; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5715976995289535458" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-jPxg4hf6VTI/T1M6yuyJk-I/AAAAAAAAG6k/AVgM9V-m19I/s400/DSC03105.JPG" /></a><br /><br />Alcachofas. Alcauciles. Cynara Scolymus. Il "carciofo" , en italiano.<br /><div align="justify">Comenzò su estaciòn y no falta en los mercados de las ciudades. En Italia lo cultivan en el centro y sur del territorio. Famosos los romanos, aunque si vienen muy bien tambien en la Puglia -Apulia- y en Sicilia.</div><div align="justify">Igualmente crecen en toda la zona del Mediterràneo por lo que se los emplea en innumerables recetas en toda Europa y Norte de Africa..</div><div align="justify">Hoy, rellenos con ingredientes bien tipicos de la Sicilia, la isla màs grande de Italia, bella...bellisima!</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Vamos a la receta!</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Ingredientes:</div><div align="justify"> </div><div align="justify">6 alcachofas limpias de sus hojas externas</div><div align="justify">1 diente de ajo</div><div align="justify">30 gr. de pistachos</div><div align="justify">6 anchoitas en aceite</div><div align="justify">1 rebanada de pan remojada en leche</div><div align="justify">4 cucharadas de queso parmigiano </div><div align="justify">1 huevo</div><div align="justify">1 cucharada de alcaparras conservadas en sal</div><div align="justify">2 cucharadas de pan rallado</div><div align="justify">2 cucharadas de perejil picado fresco</div><div align="justify">una copa de vino blanco seco.</div><div align="justify">Salsa de tomate y puerros</div><div align="justify">sal y pimienta negra</div><div align="justify"> </div><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6cXNsQdJKKQ/T1M6yFBA7pI/AAAAAAAAG6Y/A6W8-gD6Yho/s1600/03-03-2012.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; width: 400px; height: 225px; text-align: center; display: block; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5715976984077594258" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-6cXNsQdJKKQ/T1M6yFBA7pI/AAAAAAAAG6Y/A6W8-gD6Yho/s400/03-03-2012.jpg" /></a><br /><br /><div align="justify">Colocar una olla grande con agua sobre el fuego y cuando rompe el hervor agregar los alcauciles a los que habremos quitado las hojas externas màs duras y sus puntas. Dejarlos cocinar por unos diez minutos.</div>Retirarlos y dejarlos enfriar.<br />Excavar el centro, retirando las hojas internas para que les quede un hueco.<br /><div align="justify">Preparar el relleno: desalar las alcaparras enjuagàndolas varias veces y luego dejarlas en remojo por una hora en agua tibia.</div>Tostar los pistachos en una sarten por unos minutos y luegos triturarlos algo gruesos.<br /><div align="justify">En un recipiente mezclar, las anchoas picadas, los pistachos triturados, el diente de ajo rallado y las alcaparras rebanadas con el huevo ligeramente batido, el pan remojado en leche estrujado, el queso parmesano y el perejil picado fresco. Condimentar con sal y pimienta.</div><div align="justify">Rellenar los alcauciles con la mezcla y espolvorear con el pan rallado, salpicandolos luego por encima con unas gotas de aceite extravirgen de oliva.</div><div align="justify">Colocarlos en una fuente para horno profunda y agregar la copa de vino blanco para que no se quemen. </div><div align="justify">Llevarlos a horno precalentado a 200º por unos 20 minutos.</div><div align="justify">Calentar vuestra salsa de tomates preferida, dejandola màs bien espesa.</div><div align="justify">Servir las alcachofas apoyadas sobre un "espejo" de salsa de tomate.<br /></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-M7KNglg45M8/T1M6LHqS8DI/AAAAAAAAG6M/T709gpXvYAE/s1600/DSC03106.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; width: 400px; height: 371px; float: left; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5715976314772713522" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-M7KNglg45M8/T1M6LHqS8DI/AAAAAAAAG6M/T709gpXvYAE/s400/DSC03106.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br />Entrada triunfal!!<br /><div align="justify">Para lucirse cuando se tienen huèspedes o cuando simplemente se tienen unas ganas locas de disfrutar de las alcachofas!</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Esta receta se la dedico a mi amiga Marce, que me pidiò en èstos dias recetas con verduras de estaciòn. Espero que te gusten Marce!!</div><br />Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!!Sil - Simplemente cocinerahttp://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.com9