mercoledì 28 dicembre 2011

Let's Party! Jamòn Glaseado con Ananà, un plato para llevar de fiesta.

A cada fiesta su ceremonia!
Cuando en general las navidades se caracterizan por ser una reuniòn màs bien intima, donde convocamos a nuestra familia màs estrecha y/o amigos casi parientes, pues para la fiesta de fin de año sucede todo lo contrario.
Es la ocasiòn para cambiar de escenario , de encontrarnos con muchas màs personas, conocidas y desconocidas, con los amigos de nuestros amigos, en fin... que se trata de buscar una ocasiòn donde poder divertirse, charlar , y si es posible bailar!
Asi que si para navidades nuestras comidas estàn repletas de platos llenos de tradiciòn, con historias de familia y pensados para mimar a cada integrante de manera especial, las recetas que se destinan al fin de año ( o año nuevo, si prefieren) se caracterizan sobre todo por ser aquellas que se puedan preparar anticipadamente (asi nos podemos vestir y arreglar para lucir espectaculares), que sean rendidoras (visto que seràn unos cuantos a querer probarlas) y que como siempre pretendemos,nos hagan quedar de maravillas!
Bien, èsta es una de esas !
Vamos a la receta!
Ingredientes (para 16 porciones ):
Una pata de cerdo (jamòn) deshuesada, con grasa y cuero ( la mia tenia casi 3 kilos)
2 cucharadas de hierbas aromàticas mixtas: oregano, romero, salvia.
2 cebollas
2 zanahorias
1 raiz de jengibre
3 dientes de ajo
1 penca de apio
1/2 hinojo
6-8 mandarinas
6-7 clavos de olor
agua , unos 6 litros
sal y pimienta en granos
Para el glaseado:
200 gr. de mermelada de ciruelas ( u otra fruta acida a vuestra elecciòn: naranja, arandanos, etc)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
2 cucharadas de azucar morena ( brown sugar)
1 cm de raiz de jengibre rallada
sal y pimienta negra molida
30-40 clavos de olor para decorar
1 ananas fresco como guarniciòn

Procedimiento:
Espolvorear con la sal, las hierbas aromaticas y la pimienta la pata deshuesada del lado interno donde està la carne.
Enrollar la pata (jamòn) dejando el cuero del lado externo. Atarla con hilo de cocina para que pueda tomar una forma regular.
Poner el agua en una cacerola grande ( para 10 l.) y colocar las verduras y el jugo de las mandarinas ( con sus cascaras si son organicas).
Llevar el agua a hervor y recien alli incorporar la pata.
Cocinar por al menos 3 horas a fuego lento.
Luego dejar enfriar y retirar del agua. Esto es algo que pueden hacer de mañana , si van a destinar el plato a la noche, o la noche anterior si va a servir para un almuerzo, cuidando de guardar la carne en el refrigerador una vez fria.

Para la salsa que nos servirà para glasear, mezclar todos los ingredientes dentro de una cacerola y llevarla al fuego. El calor nos permitirà que se amalgamen bien los ingredientes y que la salsa se vuelva màs liquida para facilitarnos el glaseado.
Retirar los hilos al jamòn. Con un cuchillo filoso, retirar el cuero pero sin quitar la grasa que està debajo del todo.
Con la punta del cuchillo trazar lineas paralelas y luego perpendiculares. Nos tiene que quedar como una grilla o enrejado. Colocar en los puntos de conjunciòn los clavos de olor, es decir "clavarlos" alli en la pieza.
Colocar la pata en una fuente para horno y con un pincel de cocina, pintar la pieza con la salsa.
Llevar a horno a 180º por al menos unos 35-40 minutos, girando la pieza del lado contrario y volviendo a pincelarla, para que quede toda glaseada.
Retirarla del horno y dejarla reposar.
Quitar al ananà la corteza y cortarlo en rebanadas. Las hojas del ananà las reservamos y las podemos utilizar para decorar la fuente en donde alternaremos rebanadas del jamòn con las del anana.
La salsa que nos sobra la podemos colocar en una salsera y poner a disposiciòn de los comensales para acompañar el jamòn.


Como es un plato perfecto para llevar, podemos rebanar la mitad del jamòn , dejando la otra entera para que se luzca.
Lo podemos comer frio o tibio, en este ultimo caso, cuando lo glaseamos lo sacamos un poco antes, para darle un ultimo toque de horno cuando decidamos servirlo.
Para hacerlo con anticipaciòn y para poder dedicarse a disfrutar a pleno de la fiesta.
Aprovecho para desearles a todos un feliz y pròspero 2012!!! Que el nuevo año les llegue cargado de salud y trabajo para Uds. y vuestros seres queridos.
Yo estarè ausente por un tiempo para dedicarme a mi familia y si es posible descansar un poco.
Hasta la vuelta y Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!

giovedì 22 dicembre 2011

Grandes Clasicos de la Cocina Italiana: el Bollito Misto y sus salsas.

En las mesas italianas de las fiestas, triunfan las recetas clàsicas.
Porque seguramente provienen de la tradiciòn gastronomica regional, segùn el lugar donde nos encontremos y porque son las que todos esperan comer con entusiasmo y nostalgia.
Y es lo que sucede con èste plato, el Bollito Misto ( Carnes Mixtas Hervidas).
El Bollito Misto es una receta originaria de la regiòn del Piamonte.
Con el tiempo se extendiò por toda Italia, pero sobre todo en el norte, como en Lombardia donde es muy popular tambien.
Probè este plato en las primeras fiestas que pasè recièn llegada a Italia.
Con las costumbres argentinas encima, venida de un pais donde "toda carne va a parar al asador", haga frio o calor, me costò un poco entender como èsta fuente cargada de carnes hervidas despertaba pasiones apenas apoyada en la mesa.
Que se entienda, no es que en mi pais se desdeñe un buen "puchero" , como llamamos nosotros a los preparados con caldos y cortes de carne hervidos.
Pero es que tiempo atràs- convengamos que en estos ultimos años, ciertas cosas han cambiado bastante en mi vapuleada Argentina- eran platos de todos los dìas.
Pues bien, aqui no. Aqui es "el" plato. Y como tal se lo disfruta en ocasiones especiales en los dias invernales.
Asi que con todo dado vuelta, emisferio incluido, he aprendido a valorar , degustar y hasta entusiasmarme con estas recetas. Y mi pasiòn ha ido creciendo todavia màs, cuando he conocido su historia , los lugares donde vienen servidos èstos platos y la vida de la gente que en ellos se refleja.
Solo por señalar un lugar representativo de este plato, les cuento que en el pueblo de Carrù, en la provincia de Cuneo, Piemonte, se celebra cada año, la Feria del Bue Grasso.
Esta feria se inaugura como tal en 1910, pero en realidad la fiesta nace para honorar una costumbre que se remonta a inicios del 1.400 d.c., cuando cada dos semanas, los campesinos bajaban con sus animales a venderlos al mercado, y eran muchos sobre todo cerca de las navidades.
Se movian durante la noche para llegar a la mañana temprano a primera hora al mercado.. Pueden imaginar la escena, el silencio del amanecer se rompia con el paso de los animales y en las calles vacias antes de su paso, se veia solo el vapor que salian de los localcitos o a veces carros ambulantes donde se preparaba el desayuno que los esperaba... Adivinen cual? El Bollito Misto.. Asi reponian las calorias luego de una dura noche de caminata!
Vamos a la receta!
Ingredientes:
Carne vacuna , cortes del cuarto anterior del animal :
Varias Vacuna (Novillo): Falda con hueso ,Pecho, Azotillo, Palomita, Tapa de Asado
Otras partes del Bovino: Cogote, Lengua, Rabo, Cima
Aves: Gallina , Capon.
Por separado: Chorizos ( en Italia dos embutidos del norte: el Cotechino o el "Zampone", clasicos de las fiestas).
Para el caldo:
3 litros de agua por cada kilogramo de carne
2 zanahorias
2 -3 pencas de apio
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 clavos de olor
2-3 hojas de laurel
sal
Para las salsas:
Salsa Verde:
1 ramillete de perejil fresco
2 anchoas en aceite
40 gr. de atun en aceite
1 diente de ajo
1 rebanada de pan remojada en vinagre de vino tinto
100 ml de aceite extravirgen de oliva
sal y pimienta
Salsa de Miel y Frutas secas
1 puñado de nueces, avellanas y almendras (100 gr.),
120 gr. de miel
1 cucharadita de semillas de mostaza machacadas ( o de mostaza picante lista)
50 cc. de aceite de oliva extravirgen
sal
Agliata:
1 yema de huevo
100 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de vinagre de vino
sal y pimienta
Salsa de rabano picante (cren)
1/2 rabano picante (cren o kren) unos 200 gr.
50 cc. de aceite extravirgen de oliva
8 cucharadas de vinagre de vino
sal
Salsa Tonnata o Tonè:
4 huevos duros
150 ml de aceite de oliva
1 frasquito de anchoas (30 gr.)
1 lata de atun en aceite
200 gr. de mayonesa
1 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de alcaparras
sal y pimienta

Procedimiento:
Colocar en una olla grande las zanahorias, las cebollas, las pencas de apio, los ajos, los clavos de olor y las hojas de laurel, agregar el agua ( 3 litros por cada kg. de carne) y llevarla al fuego.
Cuando rompe el hervor colocar las carnes vacunas elegidas, primero las de bovino adulto y la gallina o el capòn y màs tarde ( una hora despues) las de ternera que se cocinan en menos tiempo. El tiempo de cocciòn varia segùn la cantidad de carne que coloquemos, por ejemplo en mi caso tenia cerca de unos 3 kilos, entre una gallina entera, una lengua de ternera y un pedacito de falda, que me llevaron un poco mas de tres horas y media, a fuego lento. Es que el bollito va cocido asi, lentamente.
En cuanto a los chorizos, èstos van hervidos separadamente, ya que poseen mucha grasa. Haganle unos pinchacitos con un tenedor y colòquenlos en otra olla para cocinarlos.
Una vez cocidas las carnes, se las deja enfriar en el caldo y luego se las retira , se las rebana sobre una tabla y se las coloca en una fuente grande que irà como centro de mesa ( si son pocos) o harà la rueda de los comensales ( cuando son multitud!).
El tema de la variedad de salsas es tan importante como la de las carnes.
Yo les propongo cinco ( hay unas cuantas mas!) que son muy fàciles y veloces para hacer:
Salsa verde:Colocar en un robot de cocina el perejil fresco limpio, los dientes de ajo rallados, el atùn, las anchoas, la rebanada de pan mojada en vinagre y estrujada, y el aceite de oliva. Procesar todo. Condimentar con sal y pimienta. Hay quien le agrega tambien algunas alcaparras.
Salsa de Miel y Frutas Secas: machacar las frutas secas en un mortero. Colocarlas con la miel, la mostaza en una ollita o hervidor y llevarla a fuego lento. Dejarla calentar hasta que la miel se vuelva màs liquida sin que llegue a hervir. Agregar el aceite de oliva , la sal y la pimienta.
Salsa Agliata: no es otra cosa que hacer una mayonesa a la que incorporamos el ajo rallado. Colocar la yema de huevo en un procesador de alimentos o licuadora y accionar las paletas mientras agregamos a hilo el aceite ( como normalmente se hace con la mayonesa).
Agregar los dientes de ajo rallados o machacados , la sal, la pimienta y el vinagre.
Salsa de rabano picante (cren): rallar el rabano y mezclarlo con el vinagre, el aceite y la sal.
Salsa Tonnata o Tonè: procesar las yemas de los huevos duros con las anchoas y el atùn. Agregar el aceite de a poco y a hilo mientras seguimos accionando el procesador. Finalmente sumamos la mayonesa y la mostaza. Condimentamos con sal y pimienta y agregamos las alcaparras picadas al final sobre la superficie.

No cuentan con muchas salseras ?... tranquilos!
Sirvanlas dentro de vasos transparentes y colòquenlas dentro de una fuente bonita o un cesto o lo que se les venga en mente que las presente de manera elegante. Agreguen una cucharita de tè a cada vaso para facilitar el servicio a vuestros comensales. Y listo!

Cuando se hace el Bollito, el caldo que nos ha quedado, previamente desgrasado, se utiliza para cocinar los tortellini y servirlos "in brodo" , con èste caldo , como primer plato.
El Bollito Misto se acompaña con guarniciones como papas hervidas, espinacas o acelgas salteadas , y cualquier otro tipo de verdura hervida que gusten. Las carnes se mantienen en el caldo y se las cortan un rato antes de servirlas asi llegan a la mesa tibias.
Cuando el Bollito se hace solo con un corte de carne vacuna, se lo llama Clasico, si lleva mas tipos de carne se denomina Mixto, y cuando lleva una variedad importante de carnes y cortes, se pasa a llamar "Gran Bollito Misto".
La receta forma parte de la Cocina Clasica Italiana y la custodia muy en serio una confraternidad que explica como hacerla segun las buenas reglas de su ejecuciòn.
Para quien se anime con el italiano los invito a vistar su pagina:
Segun la confraternità del Bollito, un Bollito que se precie de tal, debe llevar 7 cortes de pulpa de carne vacuna , otros 7 cortes de complemento (aqui incluyen la lengua, rabo , aves y chorizos) y 7 salsas que en Piamonte se llaman Bagna. Interesante, no?
Y luego a cada casa, il suo Bollito. Aqui es donde viene la parte divertida. Cada familia tiene sus cortes preferidos, sus salsas preferidas y por ello se lo puede encontrar con todas las variantes.
En fin, una receta para divertirse!!!


Aprovecho esta entrada para saludarlos y tambien para agradecer a muchos de los que me siguen, amigos blogueros y anonimos que me escriben a mi correo electronico, regalandome siempre bonitas lineas, contandome de sus experiencias culinarias y llenandome de mucha satisfacciòn haciendome saber que mis recetas les son de utilidad.
Este blog es fruto de mi pasiòn por la cocina, de una infaltable curiosidad que me empuja a conocer ingredientes nuevos y de mi profundo respeto por los platos clasicos de la cocina italiana y del mundo.
Porque ellos me permiten acercarme a culturas diferentes y algo màs importante, me cuentan historias de vida, que terminan todas por confluir en un mismo lugar : la mesa.
Les deseo a todos que pasen una Feliz Navidad!!!!
Y como siempre... Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!

sabato 17 dicembre 2011

Paleta de Cerdo en Crosta de Pan Integral con Hierbas.


Si bien Trieste, la ciudad donde vivo, es una ciudad de mar - y èsto se refleja en su gastronomia-, la carne de todos modos ocupa un lugar muy especial en sus mesas.
Y en particular ciertos cortes de la carne de cerdo.
Es que Trieste cuenta con un pasado de dominaciòn austrohùngara que se nota en todos los angulos de la ciudad. Y no solo austriaca, si no que tambien quedaron huellas de tiempos en donde la ex-Yugoslavia tomò para si la ciudad, luego de la segunda guerra mundial. Durò poco, pero a raiz del pasaje de Trieste a Italia, muchos yugoslavos (sobre todo istrianos) se transfirieron a la ciudad dejando sus pueblos de origen definitivamente.
Mucha de esta gente, sobre todo las mujeres que trabajaban como domesticas en las casas , trajeron sus recetas centro europeas, sobre todo de jamones cocidos y ahumados , que en poco tiempo conquistaron los paladares triestinos.
Enseguida en Trieste se comenzò a hablar de la "salumeria viennese" refiriendose a este tipo de embutidos que recordaban el periodo ausburgo de la ciudad.
El "cotto" (cocido) refirièndose al jamon, pasò con el tiempo a ser un producto tipico de la ciudad.
Tanto fue asi que hoy se la considera una de las capitales del jamòn cocido.
Cuenta con unas cuantas empresas que se iniciaron a partir de familias que aprovecharon los conocimientos de la elaboraciòn del jamòn cocido , que hoy son reconocidas e identifican a la ciudad misma.
Desde entonces, el "cotto" en rebanadas espolvoreado con "kren" (un rabano picante) acompañado con pan, es el tipico aperitivo de los triestinos.
Asi el "Prosciutto Cotto Caldo"- Jamòn Cocido Caliente-, sale de las "salumeria" que lo terminan de cocinar dentro de una masa de pan y se distribuye por la mañana temprano todavia caliente listo para se rebanado y servido en bares, enotecas, cafes y trattorie.
Y de este producto se desprenden otras recetas utilizando otros cortes del cerdo, como en este caso la paleta.
La finalidad es la misma. Servir de antipasto, de "picada" o para un buffet de lo que toque.
Vamos a la receta!
1 paleta de cerdo deshuesada de aprox. 1 kg. ( que seria el cuarto anterior del cerdo)
2 dientes de ajo
1 puñado de hierbas frescas (salvia, tomillo, mejorana)
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
25 gr. de manteca (mantequilla)
sal y pimienta
Masa de pan:
500 gr. de harina integral de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de romero triturado seco
1 cucharada de cebolla en polvo (opcional)
25 gr. de levadura fresca
1 cucharadita colma de sal fina
200 cc. de agua aprox ( lo que pide la masa)

Procedimiento:
Dejaremos macerar la paleta de cerdo deshuesada por unas dos horas (o toda la noche si quieren) con sal, pimienta, las hierbas aromaticas , el ajo cortado en rebanadas, 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen y el vino blanco.
Luego lo escurrimos bien, lo secamos con papel absorbente, y lo atamos con hilos para darle una forma mas pareja, bien apretadito.
Lo colocamos en una sarten con manteca bien caliente para sellarlo de todos lados. Agregamos el liquido de la marinada y la dejamos evaporar.
Luego lo apoyamos en una placa para horno y lo cocinamos por unos 25-30 minutos a 180º.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Preparamos la masa de pan mezclando la harina integral a la que le habremos agregado la sal, el romero y la cebolla en polvo, con la levadura disuelta en agua tibia y el aceite de oliva.
Trabajamos la masa hasta que este bien integrada y nos quede un bollo liso y elastico.
La dejamos reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
La estiramos en forma de rectangulo y colocamos la pieza de carne en el medio, a la que previamente le retiramos los hilos.
La cerramos como si fuera un paquete. Con los retazos que sobran yo le hize algunas decoraciones para darle una linda apariencia a la masa.
Lo apoyamos en uno de sus costados y lo apretamos de manera que la masa se aplane, asi podremos colocarlo parado sobre si mismo una vez horneado.
La llevamos a horno precalentado a 170º por espacio de una hora, hasta que la masa se vea dorada y se sienta crocante cuando la golpeamos.
La carne se terminara de cocinar dentro del pan que mantendrà todos sus jugos encerrados en esa "crosta".
La retiramos del horno y la dejamos entibiar.
Para servirlo, lo colocamos en la mesa sobre una fuente algo profunda, para que recoja el jugo de la cocciòn que saldrà a medida que lo cortamos.
Para cortarlo lo apoyamos en el costado liso que habiamos aplanado y procedemos a abrir el pan todo a lo largo colocando los pedacitos en una fuente de servicio. Este pan acompañarà las rebanadas que iremos cortando y sirviendo en los platos de cada comensal.
A medida que se corta la carne vamos despedazando la crosta de pan para servirlas juntas.


Recordarà el jamòn, ya que lo debemos cortar lo màs finito posible, procurense un buen cuchillo filoso, si es posible de aquellos que sirven para rebanar carnes.
La paleta resultarà jugosa y el pan crocante y saborizado serà un optimo compañero.
Aqui se le agrega el kren ( o cren) un rabano picante que se ralla y se coloca por encima. Tambien se lo utiliza dentro de cremas que se encuentran en los supermercados o negocios de gastronomia especializada me imagino fuera de Italia.
Si no, pueden acompañarlo con el condimento que prefieran, hasta un chorrito de aceite de oliva le va muy bien.
En mi casa lo disfrutamos mucho, sobre todo los chicos ( obviamente sin el rabano). Les encantò acompañarlo con el pan, que pellizcaban de la fuente.
Un plato ideal para las fiestas, o para cualquier reuniòn informal donde se quiera compartir algo especial.
Buon Appetito a Tutti!!!!!

venerdì 9 dicembre 2011

Hay Pato (al Horno).

Que comemos hoy, mamma?.-
Bueno... hay pato...con (mirando el centro de mesa).... manzanas, . Y...a si! y con papas ( la santa patata!).
Dos largos segundos de silencio despues:
Pato? Ma cosa dici mamma...si dice anatra!
Ok! Anatra con patate.- confirmè.
Evviva! .- ohh...que bien, almuerzo adjudicado! (menos mal).
Ningun milagro, es que simplemente este bichito entrò a nuestra casa por la puerta grande con mis hijos, pues lo probaron de la mejor manera : simple y rico!
El merito se lo lleva una persona amiga Y. , que nos lo preparò (asi como veràn) un feriado de otoño que pasamos juntas con nuestros chicos. Los maridos trabajaban y nuestros hijos comparten las mismas escuelas en las mismas clases , asi que la idea de juntarnos para que hicieran algo distinto , a pesar de la gris jornada, era màs que estimulante.
Desayuno tardio ese dia y luego un breve viaje en auto por las colinas eslovenas, donde vive Y.
Juegos en el jardin debajo de los arboles de caquis de mañana , por la tarde un paseo por el bosque , entre castaños y mimos a las cabritas y ovejas de un vecino, antes de que la luz diurna comenzara a faltar. Y en medio, un almuerzo que dejò su huella.
Serà que lo hizo con mucho cariño , serà que ella es ya una verdadera experta con esta carne, o la càlida atmosfera de relax en la que estabamos inmersos, lo cierto es, que este pato se llevò de maravillas con todos.
Vamos a la receta!
Ingredientes (para 4 personas)
Un pato desplumado y limpio( de 1,6 kg. aprox)
8 papas
1 penca de apio
1 zanahoria
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
1/2 taza de caldo de verduras ( o ave)
50 gr. de manteca (mantequilla)
2 manzanas Golden
1 ramillete de hierbas ( salvia y tomillo) màs algunas hojitas sueltas
sal y pimienta

Preparaciòn:
Rellenar la cavidad del pato , con el atado de hierbas y las manzanas cortadas en gajos, espolvoreando previamente con sal y pimienta.
Cerrarla con unos palillos para evitar que las manzanas se escapen (no hace falta coserlo cortando las manzanas asi).
Cortar los dientes de ajos en laminas y colocarlos debajo de la piel distribuyendolos un poco por todos lados ( patas, muslos, pechuga) con algunas hojitas de hierbas que habràn reservado del ramillete.
Limpiar y cortar las zanahorias y el apio en rodajas y las cebollas en octavos.
Elegir una fuente para horno , alta , que tambien puedan llevar al fuego (yo utilizo una metalica con material antiadherente ) Colocarla sobre la hornalla , agregar la manteca y una vez derretida caliente (no dejarla quemar) colocan el pato, y lo dejan dorar por todos sus lados , giràndolo con ayuda de unas pinzas o dos cucharas.
Una vez dorado el pato, apagar el fuego. Agregar las verduras cortadas y las papas peladas y enteras en los huecos que deje libre el pato dentro de la fuente.
Bañarlos con el vino y la mitad del caldo. Cubrir la fuente con una tapa, si la tuvieran y si no, con papel de aluminio, dejandola lo màs sellada posible.
Llevar a horno precalentado fuerte por unos 30 minutos. Luego bajar la temperatura a 170º y cocinar por una hora.
Abrir la tapa y controlar que tenga liquido ( lo tendrà seguro pues cuenta con los jugos propios de la carne). Añadir sal y pimienta.
Bañar la carne con esta salsa que se ha formado dentro y dejarlo por otra media hora màs destapado , controlando el nivel de liquido , que no debe faltar nunca ( agregar un poco màs de caldo -caliente- si fuera necesario). Y bañando la parte de arriba (que tiende a secarse) y para los principiantes :con ayuda de una cuchara bien grande y larga , sin sacar la fuente del horno, corriendo solo la rejilla o placa interna un poco hacia afuera, evitaràn asi de quemarse y serà màs practico.


Las papas quedan intactas y sabrosas, cocinadas practicamente con la misma grasa del pato.
La carne queda tierna y jugosa.
Si poseen de esas ollas de ceramica con tapa para el horno, esta receta es aquella justa para usarla.
Y una vez probada, creanme la volveràn a hacer muchisimas veces màs.
Perfecta para cuando queremos hacer algo rico, fàcil y quedar de maravillas. Asi podemos estar con nuestros invitados, charlar y controlar cada tanto que los chicos no hagan macanas.
Como era el menù ese dia? Pues antes del pato, vinieron los ñoquis de semolino dentro de un caldo ( muy usados en eslovenia, aunque si en realidad es una receta austriaca).
Al pato se le añadieron brocolis cocinados al vapor(sobre el caldo que sirviò para los ñoquis).
Y tambien una ensalada de hojas con radicchio , recogido en la huerta de Y. -tan maravillosa que describirla me llevaria otra entrada-.
Que decirles...para chuparse los dedos!
Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!

venerdì 2 dicembre 2011

Peceto en Escabeche con Yapa , mi aporte al Blog "Las Recetas de Blanca Cotta".



Hoy he publicado esta receta que es mi segundo aporte (haz click para entrar) al blog "Las Recetas de Blanca Cotta".
El turno le ha tocado a las carnes y como estamos cerca de las fiestas y todos ya estan pensando en el menù para entonces, esta receta de Blanca me pareciò perfecta.
Quieren saber como hacerla? Pues pasen a visitarnos a este lugarcito que construimos con entusiasmo y cariño, un grupo de blogueros argentinos para homenajear a Blanca Cotta.
Buen Provecho!!

Gracias por vuestra visita!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...